Этот десерт требует некоторого времени на приготовление, но результат того стоит: торт «Наполеон» станет изюминкой новогоднего стола. Мы приготовим его по классическому рецепту с тонкими слоями коржа и невероятно нежным заварным кремом.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки (420 г)
- 300 г масла
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 ч. ложка соли
- 1/4 ч. ложки соды
- 1 ч. ложка уксуса
- Ледяная вода
Для заварного крема:
- 5 яиц (240 г)
- 5 ст. ложек муки (90 г)
- 5 стаканов молока (1250 мл)
- 3/4 стакана сахара (175 г)
- 3 г ванильного сахара (по желанию)
Приготовление:
- Начнем с приготовления теста. Все ингредиенты и посуда для приготовления должны быть холодными, включая терку. Терем сливочное масло на крупной терке и перемешиваем с мукой.
- В отдельной посуде взбиваем яйцо, добавляем сметану, соль. Гасим соду уксусом, добавляем в яичную смесь, затем вливаем ледяную воду. Перемешиваем и добавляем в смесь с мукой. Тесто необходимо просто объединить в однородную массу и разделить на 9 частей.
- Заверните заготовки для коржей пленкой и отправьте их в холодильник на 12 часов. Теперь подготовим крем. Взбиваем яйца с мукой и сахаром. В сотейник вливаем молоко, сахар и ванильный сахар. Разогреваем на среднем огне, при температуре молока около 40 градусов, добавляем две ложки в яичную смесь, затем возвращаем все в сотейник.
- Непрерывно помешиваем молоко, не давая ему закипеть, доводим до появления первых пузырьков и сразу снимаем с огня. Накрываем крем пленкой и оставляем при комнатной температуре.
- Раскатываем тесто в коржи, делаем проколы вилкой и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 10 минут.
- Смазываем коржи кремом, примерно 2 ложки на каждый. Последний корж крошим и посыпаем сверху для украшения. Отправляем торт в холодильник минимум на 6 часов, после чего его можно подавать к столу.
Результат — нежный, умеренно жирный и слегка сладкий торт «Наполеон».
