Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 220 г
- Кофе растворимый – 1 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 80 г
- Сахар – 130 г
- Сливки – 180 г
- Шоколад – 100 г темного
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
- Сахарная пудра – 4 ст.л.
Приготовление:
Яйца L размера (примерно по 65-68 грамм каждое). Если у вас есть кофейная эссенция, добавьте ее для усиления вкуса.
Взбейте яйца до светлого цвета (около 8-10 минут). Постепенно добавляйте сахар, соль, и в самом конце тонкой струйкой влейте растительное масло. Продолжайте взбивать еще минуту.
Доведите до кипения сливки, растворите в них кофе и оставьте остывать. Нарежьте темный шоколад.
К взбитым яйцам добавьте сливочный кофе, муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой. По завершении, добавьте кусочки шоколада.
Разогрейте духовку до 170 градусов. Вылейте тесто в форму.
Выпекайте около 45 минут, до готовности (проверьте сухой палочкой).
Для глазури, смешайте отведенный кофе с сахарной пудрой, создавая густую глазурь. Покройте верх кекса.
Посыпьте оставшимся шоколадом. Кофейный кекс с шоколадом готов к удовольствию!
