Ингредиенты:
для теста:
- 4 яйца
- Щепотка соли
- 120 г сахара
- 4 желтка
- 120 г муки
- 4 г разрыхлителя
- 1 ч. ложка цедры лимона
- 30 мл воды
- 40 мл лимонного сока
для крема:
- 300 г сливочного сыра
- 75 г сахарной пудры
для лимонной начинки:
- 3 яйца
- 190 г сахара
- 1 ч. ложка цедры лимона
- 10 г кукурузного крахмала
- 130 мл лимонного сока
Приготовление:
Для теста отделите желтки от белков и взбейте белки с сахаром до мягких пиков. Добавьте желтки и продолжайте взбивать, затем введите муку и разрыхлитель. В другой посуде смешайте лимонную цедру, воду и лимонный сок, затем добавьте это к тесту.
Разлейте тесто в противень, обтянутый бумагой для выпекания, размером 40х29 см. Поместите в предварительно разогретую духовку до 160 градусов на 25 минут. После приготовления переверните тесто и аккуратно отделите от бумаги.
Нарежьте тесто с использованием круглых формочек, а остатки перемелите в крошку. Приготовьте крем, взбивая мягкий сливочный сыр с сахарной пудрой, затем нанесите его толстым слоем на тесто. Переходите к лимонной начинке, взбивая яйца с сахаром, добавьте цедру и крахмал.
Поставьте на огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения. Влейте лимонный сок, перемешайте, снимите с огня и охладите. Разместите начинку посередине крема на каждом пирожном, обсыпьте их крошкой из теста. Пирожные готовы к подаче.
