Ингредиенты:
Для опары:
- 250 г пшеничной муки
- 220 мл воды (или молока для сдобного хлеба)
- 3 г сухих быстродействующих дрожжей
Для теста:
- 250 г пшеничной муки
- 70 мл воды (или молока)
- 25 г сахара (+25 г)
- 25 г размягченного сливочного масла (+20 г)
- 6 г соли
Приготовление:
- В миске соединяем теплую воду и дрожжи, хорошо перемешиваем. После этого добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем до однородности. Вводим тесто частями, постоянно перемешивая, чтобы опара была равномерной.
- Готовую опару плотно укрываем пленкой и оставляем подниматься в теплом месте без сквозняков в течение 3 часов.
- Перемешиваем подошедшую опару вилкой.
- В другой миске смешиваем теплую воду с солью и сахаром, перемешиваем до полного растворения и добавляем в опару. Повторно перемешиваем.
- Добавляем оставшуюся просеянную муку и замешиваем тесто. Вымешиваем его 5-7 минут до достижения плотного состояния. Готовое тесто слегка прилипает к столу.
- Тесто переносим в миску, добавляем размягченное сливочное масло и тщательно его вмешиваем.
- Перекладываем тесто на стол и вымешиваем еще 10 минут.
- Миску смазываем маслом, формируем из теста шар, укладываем его в миску, покрываем пленкой и оставляем на 1,5 часа.
- Форму для выпечки смазываем маслом.
- Готовое тесто делим на 3 части, каждую формируем в шар. Раскладываем в форму, покрываем пленкой и оставляем на 60 минут для расстойки.
- Взбиваем яйцо в миске и смазываем им заготовку.
- Разогреваем духовку до 210 градусов и выпекаем хлеб на 40-45 минут.
- Вынимаем готовую выпечку из формы, укладываем на решетку и оставляем остывать. Подаем к столу и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
