Картофельный суп «Царский» без мяса — настоящая находка для долгих осенних и зимних дней. Этот суп обладает густой консистенцией и радует вкусом, не уступая солянке, несмотря на отсутствие мяса.

Ингредиенты:

• 1 луковица
• Оливковое масло
• 3 картофеля
• 1 морковь
• 4 маринованных огурца
• 750 мл (3 стакана) овощного бульона
• 1 столовая ложка укропа
• 2 чайные ложки соли
• 100 г сметаны
• 100 мл (⅓ стакана) овощного бульона
• 1 столовая ложка муки
• 2-3 столовые ложки сока маринованных огурцов
• Черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте немного оливкового масла в кастрюле. Сначала обжарьте мелко нарезанную луковицу до легкой золотистости. Затем добавьте картофель и морковь, нарезанные кубиками. Перемешайте, и через три минуты добавьте мелко нарезанные маринованные огурцы.
2. Постепенно влейте овощной бульон, который можно заменить обычной горячей водой. Положите соль, нарубите в суп укроп. Покройте крышкой и варите 15 минут. Затем добавьте сметану.
3. Отлейте 100 миллилитров бульона в отдельную миску, добавьте в него столовую ложку муки и немного рассола от маринованных огурцов.
4. Перелейте получившуюся смесь в суп, поперчите, хорошо перемешайте и доведите до кипения на слабом огне в течение 5 минут.
5. Подавайте картофельный суп «Царский» с свежими гренками или сухариками.

По материалам