Ингредиенты:
- Фасоль (вареная или консервированная) — 400 г
- Лук-порей — 100 г
- Лук — 150 г
- Морковь — 120 г
- Картофель — 650 г
- Бекон — 350 г
- Перемолотые помидоры — 400 г
- Петрушка — 20 г
- Кинза — 20 г
- Укроп — 20 г
- Базилик — 15 г (или сушеный, если свежий отсутствует)
- Лавровые листья — 2 шт.
- Сладкая паприка — 1 ч.л.
- Острый перец — по вкусу
- Черный перец — 1/3 ч.л.
- Чеснок — 15 г
- Бульон — 2-2.5 литра
- Уксус (винный, яблочный или лимонный сок) — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Нагрейте немного масла в кастрюле и добавьте нарезанный кубиками бекон. Через 6 минут уберите его на сторону. Мелко нашинкуйте оба вида лука, а морковь натрите на крупной терке. Пересыпьте овощи в кастрюлю, где бекон уже дал много сока. Карамелизуйте овощи, а в это время подготовьте укроп, петрушку и базилик. Нарежьте картофель кубиками, а помидоры измельчите блендером.
- Добавьте помидоры к овощам в кастрюле, затем влейте бульон и добавьте бекон, фасоль, картофель, зелень, лавровые листья и пропущенный через пресс чеснок. Посолите и добавьте перец и паприку. Не делайте суп слишком жидким, он должен быть густым. Проваривайте суп всего 30 минут под крышкой и подавайте горячим.
- Подавайте этот грузинский фасолевый суп с свежими гренками.
Наслаждайтесь настоящим вкусом Тбилиси прямо у себя дома!
