Ингредиенты (на 5 порций):
Для теста:
- 80 г творога
- 80 г сливочного масла
- 110 г муки
- 1/3 ч. ложки соли
Для начинки:
- 250 г творога
- 80 г твёрдого сыра
- 50 г сметаны жирностью 20%
- 1 яйцо
- 10 г кукурузного (или картофельного) крахмала
- 1/2 ч. ложки соли
Приготовление:
Извлеките сливочное масло из холодильника непосредственно перед началом приготовления теста, чтобы оно было холодным.
Для теста нарежьте сливочное масло кубиками и поместите его в миску с мукой, солью и творогом. Используйте блендер или вилку, чтобы перемешать ингредиенты в крошку.
Затем сформируйте из крошки шар и поместите тесто в холодильник минимум на 30 минут.
Включите духовку и разогрейте ее до 190 градусов. Покройте форму для выпекания пергаментом так, чтобы бумага немного выступала за бортики формы для легкого извлечения тарта после выпекания.
Разверните тесто в форме, создавая бортики. Для создания рисунка на поверхности теста используйте вилку, чтобы наколоть дно и придавать бокам текстуру.
Для начинки в глубокой миске соедините яйцо, крахмал, соль и сметану. Хорошо перемешайте с помощью венчика.
Добавьте творог и натертый на крупной тёрке сыр прямо в миску. Перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородная масса. Начинка будет довольно густой и держится на лопатке.
Разровняйте начинку внутри формы с тестом, равномерно распределяя ее по всей площади.
Выпекайте творожный тарт в предварительно разогретой до 190 градусов духовке с нижним подогревом в течение 20 минут, затем включите режим «низ-верх» с конвекцией и выпекайте ещё 20 минут.
Осторожно извлеките творожный тарт из формы и полностью охладите его на решетке.
Остывший тарт хорошо держит форму при нарезании, начинка сочная и в меру соленая, а тесто мягкое, с хрустящими краями.
Приятного аппетита!
