Для песочной основы:
- 150 грамм сливочного масла
- 4 столовые ложки сахара
- 1 желток
- 250-300 грамм муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя (или 1/4 чайной ложки соды, гашенной уксусом)
Для начинки:
- 700 граммов малины
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка крохмала
- 250 миллилитров воды
Дополнительно:
- Сливочное масло для смазывания формы
Приготовление:
- Растопите масло до мягкого состояния. Для этого поместите нарезанное на небольшие кусочки масло в контейнер, который затем поместите в емкость с горячей водой на 5-10 минут.
- В растопленное масло добавьте желток и сахар. Хорошо перемешайте. Затем добавьте разрыхлитель или соду, предварительно гашенную уксусом.
- Постепенно добавляйте муку, перемешивая вилкой. Замешивайте тесто, добавляя оставшуюся муку, пока не получите мягкое и легко разминающееся пальцами тесто.
- Смажьте форму для пирога сливочным маслом. Распределите готовое тесто руками по форме так, чтобы образовался бортик высотой около 4 сантиметров. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым.
- Для начинки измельчите 100 граммов малины с помощью блендера или разомните малину вилкой до получения пюре. Добавьте к полученному пюре 200 миллилитров воды, сахар и доведите смесь до кипения на небольшом огне. Растворите крахмал в 50 миллилитрах холодной воды и постепенно добавляйте его в малиновое пюре, постоянно размешивая. Когда масса начнет загустевать, снимите с огня и добавьте оставшуюся малину. Нежно перемешайте.
- Выложите начинку на песочную основу. Остудите готовый пирог до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
