Ингредиенты:
Для основы:
- 220 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 4 яйца
- Цедра среднего апельсина
- 150 г сметаны
- 60 мл апельсинового сока
- 425 г пшеничной муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1/4 ч. ложки соды
- 1/4 ч. ложки соли
- 120 г клюквы (если замороженная, разморозьте и слейте излишнюю жидкость)
Для украшения:
- 50 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ст. ложка измельченных орехов
- 1 ст. ложка измельченной сушеной клюквы
Инструкции:
- Взбейте сливочное масло с сахаром до получения кремообразной массы.
- Постепенно добавляйте цедру апельсина и по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого добавления.
- Добавьте половину муки, предварительно просеянной с солью, разрыхлителем и содой. Тщательно перемешайте.
- Влейте сметану и апельсиновый сок, снова тщательно перемешивая.
- Добавьте оставшуюся муку и осторожно перемешайте, чтобы не раздавить ягоды клюквы.
- Обсушите клюкву с помощью бумажных полотенец и обваляйте ее в муке. Затем добавьте клюкву в тесто и осторожно перемешайте.
- Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до тех пор, пока спичка, вставленная в кекс, не выйдет сухой, это обычно занимает около 45-60 минут.
- Остудите кекс. Пока он остывает, приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру и лимонный сок до получения консистенции средней густоты. Если глазурь слишком густая, добавьте немного сока, пока не достигнете желаемой консистенции.
- Полейте кекс полученной глазурью и посыпьте орехами и сушеной клюквой для украшения.
