Ингредиенты (на 8 порций):
- Творог – 400 г
- Молоко – 400 мл
- Грецкие орехи (ядра) – 30 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 20 г + немного для смазывания формы
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Соль – 0,5 ч. ложки
Приготовление:
- Подготовьте все продукты. Выбор жирности творога и молока влияет на калорийность готового сыра. В этом рецепте используется молоко с жирностью 3,2% и творог с жирностью 5%. Сливочное масло должно быть размягченным.
- Смешайте творог и молоко в сотейнике, разогрейте на слабом огне. Нагрейте до горячего состояния, но не доводите до кипения.
- Рекомендуется обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Это придаст им хруст и усилит аромат. Обжаривайте орехи, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.
- Измельчите подсушенные орехи ножом.
- Когда молоко превратится в желтую прозрачную жидкость (сыворотку), снимите сотейник с огня.
- Откиньте содержимое сотейника на сито и отожмите творог лопаткой, чтобы избавиться от сыворотки.
- Переложите творог в миску, добавьте размягченное сливочное масло, соль и соду.
- Поставьте миску на паровую баню и перемешивайте в течение примерно 10 минут, пока не получится однородная масса.
- Постепенно добавьте измельченные орехи, продолжая перемешивать сыр лопаткой.
- Когда масса станет однородной и вязкой, снимите миску с паровой бани.
- Смажьте внутреннюю часть формы или контейнера для сыра немного сливочным маслом.
- Переложите сырную массу в форму и разровняйте лопаткой, чтобы заполнить все пустоты.
- Оберните форму пищевой пленкой или накройте крышкой и охладите в холодильнике 6-8 часов.
- Готовый сыр с грецкими орехами можно подавать на бутербродах с сливочным маслом и черным хлебом. Этот сыр безопасен даже для детей благодаря его четкому составу.
- Вкус и нежная текстура сыра с грецкими орехами позволят вам насладиться этим деликатесом. Порежьте сыр на порции и подавайте к столу.
Рецепт от Alenkiy
