Ингредиенты для двух рулетов:
- Творог 5% жирности — 400 грамм.
- Сметана 15% жирности — 100 грамм.
- Сливочное масло — 50 грамм.
- Яйцо — 1 штука.
- Соль — ½ чайной ложки.
- Сахар — 50 грамм.
- Мука — 300 грамм (количество может изменяться в зависимости от влажности творога).
- Разрыхлитель — 10 грамм.
- Ванилин — ¼ чайной ложки.
Начинка:
- Яблоки — 700 грамм.
- Сахар — 30 грамм.
- Сливочное масло — 30 грамм.
- Корица — ½ чайной ложки.
Приготовление:
Начните с приготовления начинки, чтобы она успела остыть. Очистите яблоки от семян, а при желании — и от кожицы. Нарежьте их на небольшие кубики, примерно 1×1 см.
Разогрейте на сковородке среднюю температуру и растопите сливочное масло. Добавьте сахар и корицу по желанию, и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
Всыпьте нарезанные яблоки и тушите их до мягкости и испарения жидкости. В начале приготовления могут выделяться соки, но к концу этого не должно остаться.
Теперь готовьте тесто. В миске смешайте творог, соль, яйцо и перемешайте.
Добавьте размягченное сливочное масло и холодную сметану. Еще раз перемешайте.
Всыпьте муку порциями, а также добавьте ванилин и разрыхлитель. Не замешивайте тесто слишком долго, чтобы оно не стало липким и не потребовало много муки. Готовое тесто должно просто собраться в мягкий шар, который держит форму. Если творог более влажный, возможно, понадобится больше муки. В данном рецепте использовано 300 грамм муки, и в результате тесто имеет очень творожный вкус, по сути, творога больше, чем муки.
Разделите тесто на две части.
Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной около 5-8 мм. На каждый раскатанный прямоугольник положите половину яблочной начинки, не достигая края на 2 сантиметра. Сверните в рулет, не сжимая слишком плотно, чтобы бока не потрескались во время выпечки.
Выложите рулеты на противень и смажьте взбитым яйцом или желтком, разбавленным столовой ложкой молока или сметаны.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут. Проверьте готовность с помощью шпажки, особенно по бокам, так как они готовятся дольше. Если на шпажке остаются следы сырого теста, значит, нужно дать выпечке еще немного времени.
Приятного аппетита!
