Особый воздушный кляр, который часто применяют в изысканных ресторанах, позволяет сохранить и подчеркнуть неповторимый вкус рыбы. В отличие от традиционных рецептов, в этом варианте кляра яйца совсем не используются.
Ингредиенты:
- Филе рыбы (минтай, треска, лосось) — 300 г
- Мука — 1/2 стакана или 75 г
- Минеральная газированная вода — 1-3 столовые ложки
- Пиво — 1/2 стакана или 125 мл
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте филе рыбы на небольшие порционные кусочки и выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Посолите и поперчите кусочки с обеих сторон по своему вкусу.
- В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Постепенно добавляйте пиво, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Консистенция должна быть достаточно густой.
- Добавьте несколько столовых ложек минеральной воды в кляр и тщательно перемешайте. При необходимости можно регулировать количество воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Тесто должно быть похоже на тесто для блинов.
- В большой кастрюле с толстым дном разогрейте подсолнечное масло. Обмакивайте каждый кусочек филе рыбы в приготовленный кляр так, чтобы равномерно обмазать его, а затем аккуратно опускайте его в горячее масло. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте эту вкуснейшую рыбу в хрустящем кляре без яиц горячей и наслаждайтесь аппетитным вкусом. Можно подать с любым соусом на ваш выбор, картофельными дольками или свежими овощами.
