Ингредиенты:
- Мясо (филе свинины, говядины или курицы) — примерно 300 г
- Сладкий болгарский перец — 4 шт. (крупные)
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидоры в собственном соку (пассата) — около 200 мл
- Соленые оливки — 1 банка
- Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Начните с того, что вымойте крупные перцы, предпочтительно красные. Обсушите их бумажным полотенцем и поместите на сухую сковороду без масла. Подождите, пока на перцах появятся пятна подгорания, затем переверните их на другую сторону и подождите, пока и там появятся пятна подгорания. Переложите печеные перцы в миску, накройте плотной пленкой или крышкой и оставьте на 10 минут.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки, кубики или полоски.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте мясо порциями до появления золотистой корочки. Как только одна порция мяса будет готова, добавьте следующую, но следите, чтобы в сковороде не скапливался мясной сок. Мясо должно жариться, а не тушиться.
Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте его к мясу. Готовьте их вместе, помешивая, пока лук не станет мягким. Посолите и поперчите мясо с луком по своему вкусу. Не забудьте добавить соленые оливки.
Очистите остывшие перцы от кожицы, разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Нарежьте каждый перец полосками и отложите их на время в сторону.
Добавьте в сковороду с мясом соленые оливки. Перемешайте.
Затем добавьте нарезанный перец и томатную пассату (это густой соус из мелко нарезанных помидоров) в сковороду с мясом и оливками. Перемешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте пропущенный через пресс чеснок. Тушите под крышкой на слабом огне около 4 минут. По желанию, в конце приготовления можно добавить мелко нарезанную свежую зелень. Ваше мясо с печеным перцем и оливками готово к подаче.
Автор: Елена Покровская
