БЕЛАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
- 200-230 г сахарной пудры
- 1 белок
- 1/2 чайной ложки лимонного сока
Приготовление:
- Взбейте белок с лимонным соком в чистой миске с помощью венчика.
- Постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру и тщательно перемешивайте, пока масса не станет плотной.
- Не взбивайте белок слишком интенсивно, чтобы избежать избыточного насыщения глазури воздухом, которое может вызвать пузырьковую текстуру.
- Добавьте лимонный сок, чтобы достичь нужной консистенции. Глазурь должна капать, но не растекаться. Добавляйте лимонный сок по каплям, постоянно размешивая, чтобы добиться нужной консистенции.
- Храните готовую глазурь в герметичном контейнере, чтобы предотвратить ее быстрое засыхание.
ЗЕЛЕНАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
- 200 г сахарной пудры
- 100 г очищенных фисташек
- 200 г шпината
- 1/4 лимона (сок и цедра)
- 0,5 чайной ложки морской соли
Приготовление:
- Измельчите фисташки, соль и цедру, добавьте сахар и лимонный сок.
- Шпинат залейте кипятком и доведите до кипения, затем откиньте на сито и сохраните жидкость.
- Протрите шпинат через сито и добавьте к фисташковой массе. Если масса получилась слишком густой, добавьте 1-2 столовые ложки воды, оставшейся после приготовления шпината.
- Чтобы получить другие цвета, можно добавить морковный сок, сок петрушки или свеклы.
