Ингредиенты:
- 6 кг свиного сала с прослойками мяса для лучшего вкуса
- 1 головка чеснока
- 1 стакан соли
- специи (перец, лавровый лист)
- 5 стаканов воды
Приготовление:
- Нарежьте сало на куски примерно 5х5 см, затем промойте его.
- Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте 5 стаканов воды и добавьте 1 стакан соли. Доведите до кипения и кипятите 1-2 минуты, пока соль полностью не растворится. Затем снимите с огня и дайте рассолу остыть.
- Расположите куски сала в контейнерах или банках, перекладывая их лавровыми листами. Разместите сало неплотно, не утрамбовывая его. Затем залейте сало холодным рассолом, закройте крышками не слишком плотно и оставьте в темном месте на 3 дня.
- После этого уберите сало в холодильник еще на 7 дней.
- Когда сало готово, достаньте его из рассола, протрите кусочки салфетками и натрите смесью перцев и мелко нарезанного чеснока. Количество перца выбирайте по своему вкусу, а на 6 кг сала я использую 1 большую головку чеснока. Важно не измельчать чеснок до состояния каши, а нарезать его мелкими кусочками ножом.
- Готовое сало можно сразу же использовать в качестве закуски. Оставшееся сало можно хранить в морозилке и доставать по мере необходимости.
Приятного аппетита!
