Грибы и сливки, вареные в одном бульоне, создают неповторимый аромат. Хороши к такому супу вместо хлеба гренки, смазанные толченым чесноком.
Ингредиенты:
- молоко свежее натуральное — 1,5 литра;
- сливки свежие натуральные, жирность 10% — 1 стакан;
- грибы свежие (шампиньона) — 300 граммов;
- грибы сушеные (белые) — 200 граммов;
- масло сливочное — 100 граммов;
- лук репчатый — 3 луковицы;
- мука пшеничная — — 3 столовых ложки;
- молотый черный и нежгучий красный — по 0,5 чайной ложки;
- соль — по вкусу.
Сливочный суп из сушеных грибов готовить так:
- Грибы сушеные размочить в 1 стакане горячего кипятка, а свежие промытые — порезать тонкими пластинками.
- Рубленый репчатый лук жарить сразу в кастрюле в половине количества сливочного масла до золотистости цвета. Добавить в обжаренный лук вместе со второй половиной сливочного масла резаные свежие и вымоченные грибы. Продолжить все это жарить еще в течение 10-15 минут. После чего всыпать муку, жарить при помешивании 2-3 минуты.
- Влить при помешивании в кастрюлю сначала грибной процеженный настой, а следом — молоко, избегая комочков. Довести суп с сушеными грибами под крышкой до кипения, убавить огонь до минимального режима и при периодическом помешивании доварить. Подавать с гренками.
