Отличная закуска для пикника на природе — Маринованные Баклажаны от моего Дедули

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 500 г моркови
• 250 мл столового уксуса
• 500 мл воды
• 500 г лука
• 1 острый перец
• 50 г корня петрушки
• чеснок
• петрушка
• соль

Приготовление

1. Баклажаны помойте и с каждого удалите плодоножку.
2. В воде отварите их до полуготовности, а затем с помощью вилки сделайте продольные надрезы.
3. Морковь и корень петрушки очистите и отварите, а затем мелко нарежьте и соедините с измельченной петрушкой, острым перцем, луком и чесноком.
4. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
5. Смесью овощей и зелени заполните каждый баклажан и уложите их в глубокую кастрюлю.
6. Долейте немного воды и добавьте уксус.
7. Сверху на баклажаны положите груз.
8. Оставьте их мариноваться в холодном темном месте на 7 дней, а затем храните в холодильнике.