Чаще всего кебаб готовится на мангале, но зимой далеко не у всех есть подходящие условия для растопки угля. У турецких кулинаров на этот счет есть хитрый рецепт для своих, когда кебаб получается почти таким же, как с настоящего огня.
Ингредиенты:
1 кг фарша (здесь чаще всего используется баранина, но можно взять и другой)
1 луковица
1 помидор
1 болгарский перец
1 пучок кинзы
6 зубчиков чеснока
3/4 столовых ложки соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка зиры
1/2 чайных ложки кориандра
2 чайные ложки перца чили
1 чайная ложка паприки
Готовим:
1. Соединяем воедино мясную основу в чаше блендера: фарш, нарезанный помидор, чеснок, зелень, лук и травы.
2. Смолотый фарш ставим в холодильник на 30 минут, чтобы он настоялся и охладился для дальнейшей работы.
3. Теперь фарш нужно насадить на шампур. Сразу определитесь со сковородой или формой, которая пойдет в готовку. Мясо не должно выходить за ее пределы.
Смачиваем руки и обминаем фаршем шампур. Сжимаем его крепко, фарш должен стать плотным.
4. Жарим словно котлету, в масле на сковороде с обоих сторон. Готовый кебаб должен заметно потемнеть.
Видеорецепт:
Подаем на лаваше с зеленью, аджикой и овощами. Приятного аппетита!
