Аппетитные лепешки-кутабы готовятся для любой начинки и с правильным подходом могут легко заменить хлеб на столе, или стать полноценным самостоятельным блюдом. Несмотря на простоту рецепта, кутабы с удовольствием готовят и в дорогих узбекских ресторанах: мы повторим один из самых удачных рецептов известного шеф-повара.
Ингредиенты для теста: 300 граммов муки, 150 миллилитров воды, 1 яйцо, 1 грамм соли.
Ингредиенты для начинки: моцарелла, тархун, кинза, базилик, петрушка, мята, копченый перец, сливочное масло.
Все ингредиенты для теста сначала смешиваем в миске, затем вымешиваем до однородного состояния. Скатываем тесто в шар и оставляем под пленкой подниматься на час.
Тем временем мелко шинкуем всю зелень. Сыр натираем на крупной терке, солим и добавляем копченый перец. В сотейнике распускаем сливочное масло и выливаем его к зелени и сыру, все перемешиваем.
Достаем тесто, делим на несколько частей. Каждую раскатываем тонко, кладем начинку и формируем кутабы.
Осталось только обжарить их на сухой сковороде с обеих сторон.
Видеорецепт:
Кутабы готовятся с разными начинками. Этот рецепт допускает эксперименты.
