Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 150 г
- Масло сливочное (охлаждённое) — 80 г
- Желтки — 3 шт.
- Сахарная пудра — 30 г
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Яблоки — 500 г (3 шт.)
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 20 г
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Сок лимона — 1-2 ст. ложки
Для меренги:
- Белки яичные — 3 шт. (примерно 100 г)
- Сахарная пудра — 120 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Сок лимона — 2 ч. ложки
Приготовление:
В миску просеиваем муку, сахарную пудру и ванилин, добавляем сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, перетираем массу в крошку. Затем добавляем желтки и собираем тесто в комок и убираем на 20 минут в холодильник.
Очищенные яблоки нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в сотейник, добавляем сливочное масло и сахар.
Добавляем цедру и сок лимона. Ставим сотейник на огонь и помешиваем, пока не растворится сливочное масло. Накрываем сотейник крышкой и тушим яблоки на медленном огне 10 минут, до мягкости.
Тесто делим на равные части. Раскатываем каждую часть в небольшую лепёшку, а затем выкладываем в формочки, плотно прижимая к стенкам и дну.
Формочки с тестом ставим на 15 минут в морозилку.
Выпекаем при 180 С в течение 10 минут.
Наполняем готовые корзиночки яблочной начинкой.
Взбиваем белки пару минут до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваем около 10 минут. Добавляем лимонный сок и взбиваем ещё 2 минуты.
В конце взбивания добавляем крахмал и взбиваем ещё 1 минуту. Должна получится гладкая, блестящая и устойчивая масса.
Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем сверху на корзиночки. Снова выпекаем при 140 С около часа, до лёгкого кремового оттенка.
Приятного чаепития!
