Грибы на зиму обычно консервируют, но не менее вкусным вариантом будет превратить их в намазку по типу кабачковой икры. Ее можно есть и в качестве замены масла с любым хлебом, и в виде дополнения к любому мясному блюду. Так что получается не только вкусно, но еще и очень практично.
В качестве основы у нас полтора килограмма сборных лесных грибов, но здесь подойдут и магазинные белые с шампиньонами.
Дополнительно берем:
1 кг помидоров
500 граммов лука
300 граммов моркови
4 зубчика чеснока
1/2 стакана растительного или оливкового масла
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки перца
Грибы промываем, режем и ставим вариться. Добавляем соль. Общее время варки составляет примерно 30 минут после закипания.
Пока грибы готовятся, можно заняться другими составными частыми паштета. Трем на терке морковь, мелко режем лук, после чего обжариваем вместе в толстостенной кастрюле или казане. Начинаем с лука, а как только он стал прозрачным, добавляем морковь и размешиваем. Тушим 5-7 минут, а потом выкладываем отдельно.
Помидоры пропускаем через мясорубку и добавляем в кастрюлю, где был лук с морковью. Им нужно потушиться примерно 7 минут.
Пока помидоры тушатся, прокрутим через мясорубку грибы и уже готовую морковь с луком.
Добавляем все ингредиенты в кастрюлю, солим, перчим и тушим 1 час. Через час настало время чеснока и уксуса: вводим, размешиваем и тушим еще 15 минут.
На этом грибной паштет готов. Его остается разложить по банкам и закрыть.
Он идеально подходит к тостам, любому хлебу или как соус к мясу и курице!
Видеорецепт:
Хранится такой паштет всю зиму, поэтому радовать своим вкусом он будет долго. Приятного аппетита!
