Ингредиенты:
- баклажаны крупные — 3 шт.
- яйца — 2 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- грецкие орехи — 60 гр.
- вода — 100 мл.
- мягкий творог 2% — 100 гр.
- желток — 1 шт.
- горчица — 0.5 ч. л.
- чеснок — 5 зубчиков
- лук репчатый — ¼ шт.
- сок лимона — 2 ст. л.
- кинза — 50 гр.
- хмели-сунели — 0.5 ч. л.
- кориандр — 0.5 ч. л.
- соль – по вкусу
Приготовление:
Нарезаем баклажаны тонкими кружками, примерно 1 см толщиной.
Кладем баклажаны в солевой раствор (из расчета 1 ч.л. соли на 1 литр воды) и оставляем на полчаса.
Затем сливаем воду и обсушиваем ломтики бумажным полотенцем.
Готовим ореховую начинку: перемалываем все компоненты в блендере до однородности и убираем в холодильник для загустения.
Отдельно взбиваем венчиком 2 яйца и выливаем к баклажанам, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.⠀
На один край каждого обжаренного кружка баклажана кладем 1 ч.л. ореховой начинки и складываем пополам, чтобы получилась «долька».
Даем закуске настояться пару часов и можно подавать.
