Настоящий рецепт знаменитых Пожарских котлет из кулинарной книги 1901 года, придуманных еще трактирщицей Дарьей Евдокимовной Пожарской. Ее котлеты пользовались таким успехом, что подавали их и при дворе. А повторить рецепт легко оказалось и дома, никаких сложных ингредиентов он не требует.
Ингредиенты:
куриное филе — 750 гр,
батон без корочки — 400 гр,
сливочное масло — 4 ст.л.,
сливки жирностью 33% — 80 мл,
молоко — 80 мл,
черный молотый перец — 1/3 ч.л.,
соль — 1 ч.л.
Приготовление:
Нарезаем батон (300 гр) мелкими кубиками и засушиваем в духовке.
100 граммов батона заливаем молоком и оставляем на 5 минут.
Курицу измельчаем на мясорубке вместе с отжатым от молока батоном.
Добавляем в фарш соль, перец, сливочное масло, сливки и взбиваем вместе 10 минут.
Убираем фарш на 15 минут в холодильник.
Формируем небольшие котлеты, обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях и обжариваем на разогретом масле с каждой стороны по 4 минуты.
Доводим котлеты до полной готовности в духовке при 180 С в течение 15 минут.
