Ингредиенты:
Мука — 150 гр.
Яйца — 6 шт.
Сахар — 320 гр.
Крахмал — 100 гр.
Апельсин — 2 шт.
Сливки — 800 мл.
Желтки — 6 шт.
Соль — 1 щепотка
Ванилин — 1 ст.л.
Чёрный шоколад — 300 гр.
Сливочное масло — 20 гр.
Разрыхлитель — 20 гр.
Приготовление:
Взбиваем яйца и 180 гр. сахара, затем добавляем разрыхлитель, 150 гр. муки, 60 гр. кукурузного крахмала и цедру, тертую на мелкой терке, тщательно перемешайте.
Выпекаем при 180 Св течение 40 минут.
Готовим крем: смешиваем желток, 140 гр. сахара, ванилин, соль и 40 гр. крахмала.
Со второго апельсина снимаем цедру и выжимаем сок.
Вливаем 500 мл. сливок в сотейник вместе с апельсиновым соком. Добавляем цедру и ставим на огонь. Нагреваем 2 минуты на очень маленьком огне и переливаем в крем. Хорошенько перемешиваем.
Процеживаем крем через сито и варим до загустения. Затем накрываем пищевой плёнкой и даем остыть.
Готовый бисквит остужаем, затем срезаем верхушку, а оставшуюся часть разделяем на две части.
Выжимаем сок от оставшегося апельсина и пропитываем им коржи, покрываем частью крема и выкладываем второй корж.
Готовим глазурь: в сотейник вливаем 300 мл. сливок, добавляем шоколад и 20 гр. масла, ставим на огонь и томим до образования глазури.
Поливаем торт готовой глазурью.
