Ингредиенты:
баклажаны — 2 кг
перекрученные томаты — 2 литра
чеснок — 5-6 головок
лук репчатый — 700 гр
перец болгарский — 1 кг
яблоки кислые — 2 шт
острый перец — 1 шт
соль — 2 ст.л.
сахар — 6 ст.л.
масло растительное — 150 мл
уксус 9% — 8 ст.л.
Приготовление:
Нарезаем баклажаны крупными кубиками или полукружочками. Режем средними кусочками болгарский перец и репчатый лук.
Томатную массу перекладываем в большую кастрюлю и варим 5-7 минут, добавляем растительное масло, баклажаны, болгарский перец, лук, соль сахар и готовим все вместе 15 минут на среднем огне. Не забывая периодически помешивать.
Добавляем небольшой стручок острого перца, порезанный мелко (предварительно убираем семена).
Добавляем яблоки, порезанные мелким кубиком и измельченный чеснок.
Добавляем уксус и хорошенько перемешиваем, готовим еще 10 минут.
Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Затем переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом или шубой и оставляем так до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов на выходе получается примерно 5 л готового салата.
Приятного аппетита!
