Разрезаем скумбрию на 2 филе.
Моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Для посолочной смеси смешиваем 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. сухой горчицы и немного чёрного молотого перчика.
Этого хватит на 1 кг рыбы.
Обсыпаем филе посолочной смесью, складываем в контейнер и убираем в холодильник на 24 часа.
Через отведенное время рыбу промываем и снова хорошенько обсушиваем, кладем на лоток (без крышки) мясом вверх и убираем в холодильник на 2 суток, периодически переворачивая.
Всё, вкуснейший балык готов!
