Если честно, то варить супы я не люблю (кто часто заходит на мой сайт, думаю, уже это поняли): всегда казалось, что это неинтересно – ну что нового можно придумать?
Оказывается, я очень сильно ошибалась: и грибной суп с баклажанами тому подтверждение. Оригинальный рецепт, необычное сочетание ингредиентов – и невероятная вкуснятина в итоге: очень жалею, что не готовила такое первое блюдо раньше. Ароматные грибы, жареные баклажаны и овощи прекрасно себя чувствуют в молочном бульоне. Баклажаны и грибы многие считают отличной заменой мясу: и это блюдо лишнее тому подтверждение.
Состав продуктов
- один баклажан среднего размера;
- два клубня картофеля;
- одна головка репчатого лука;
- половинка моркови;
- 200 грамм свежих шампиньонов;
- 500 миллилитров молока;
- 800 миллилитров воды (примерно);
- 6 горошин черного перца;
- черный молотый перец;
- специи – по вкусу.
Грибной суп с баклажанами: пошаговый процесс приготовления
- Баклажан промываем, обрезаем со стороны плодоножки, разрезаем вдоль на 4 части.
- Затем нарезаем его поперек, кусочками шириной один сантиметр (то есть, достаточно крупно).
- Перекладываем баклажаны в миску, солим немного и перемешиваем. Оставляем на 30 минут.
- Половинку очищенной и промытой морковки натрем на крупной терке.
- Свежие шампиньоны (у меня маленькие) разрезаем на 4 части. Если грибы крупные, нарежьте их на большее количество частей.
- Очищенные клубни картофеля нарезаем кубиками: среднего размера.
- Через полчаса баклажаны промываем холодной водой, обсушиваем их бумажными полотенцами.
- Обжариваем их на разогретой сковороде, в небольшом количестве растительного масла (у меня, опять же, ароматное домашнее масло) до золотистого цвета.
- В кастрюлю тоже наливаем растительное масло (немного), разогреваем его и выкладываем измельченный лук (можете нарезать его произвольно). Обжариваем до полупрозрачности, потом добавляем морковь и перемешиваем.
- Жарим все вместе до полуготовности моркови, после чего в кастрюлю выкладываем грибы.
- Тушим все вместе, на небольшом огне, 5-7 минут.
- Затем все солим и перчим по вкусу (можете добавить любимые специи), вливаем молоко, добавляем картошку. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 10 минут на медленном огне.
- Спустя это время выкладываем в суп баклажаны и вливаем кипяток: его количество регулируйте сами – в зависимости от того, насколько густой суп вы любите.
- Опять закрываем кастрюлю крышкой, доводим суп до кипения и варим 5-7 минут.
- Добавляем горошины черного перца, перемешиваем и выключаем плиту.
Грибной суп с баклажанами подаем на стол горячим, посыпав любой зеленью. Отличным дополнением будут кусочки белого хлеба и запеченное мясо (для тех, кто не может жить без мясных блюд). На нашем сайте есть и другие рецепты первых блюд: заходите и выбирайте.
Приятного всем аппетита и яркого лета.
