Хочу всех угостить очень вкусным кабачковым рулетом с начинкой из овощей и сыра. Хотя, сразу скажу, что начинка может быть любая,к примеру плавленный сыр с зеленью или ветчиной, обжаренный фарш с овощами и т.д. в общем на что хватит вашей фантазии. Процесс приготовления очень прост и доступен каждому, так что смело готовьте. Угощайтесь на здоровье.
Ингредиенты:
Тесто:
- 2 небольших кабачка
- 1 маленькая луковица
- 3 яйца
- 1 стакан муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- соль, перец по вкусу
Начинка:
- 1 небольшая луковица
- 1 средняя морковь
- 300 гр. шампиньонов
- 1 средний помидор
- 2 ст.л. сметаны (густой)
- 100 гр. твердого сыра
- 1-2 ст.л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Тесто. Кабачки и луковицу натереть на мелкой терке. Если масса будет очень водянистой, то немного отжать. Добавить яйца, перемешать. Затем всыпать муку с разрыхлителем, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымешать.
На пергамент выложить тесто в виде прямоугольника толщиной 1 см.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания.
Готовый корж достать из духовки и горячим, вместе с пергаментом свернуть рулетом.Начинка. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, нарезанный кубиком до легкой золотистости. Добавить натертую на средней терке морковь и грибы, нарезанные кубиком. Тушить минут 10, затем добавить очищенный и мелко нарезанный помидор. Посолить, поперчить по вкусу и тушить до готовности овощей. В самом конце добавить сметану, перемешать и снять с огня.
Кабачковый рулет развернуть, пергамент снять. Равномерно смазать горячей начинкой и посыпать сверху тертым твердым сыром.
Аккуратно свернуть рулетом, завернуть в фольгу и оставить полка начинка не остынет. Я еще положила на несколько часов в холодильник)))
Затем нарезать рулет на кусочки и можно угощаться!!!
Приятного вам аппетита!!!
