Сегодня приготовим целых 8 простых соусов на сметане. Все соусы разные, но все вкусные. Расскажу к каким блюдам они подходят, а также как можно модифицировать каждый соус под Ваши вкусы.
1. Сметано-грибной соус
- Лук – 1 шт.
- Шампиньоны – 100 гр.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Вода – 120 мл.
- Сметана – 200 гр.
- Соль
Приготовление:
- Нарежем мелко лук и грибы.
- Отправляем лук на сковороду с растительным маслом и жарим до размягчения, добавляем грибы тушим 3 минуты под крышкой.
- Добавляем воду, накрываем крышкой тушим еще 5 минут на слабом огне.
- Снимаем крышку тушим до выпаривания жидкости. Выложим грибы в миску, добавляем сметану, хорошо перемешиваем.
- Так же грибную массу можно пропустить через блендер, тогда получится более однородная консистенция соуса.
- Вкус соуса сливочно-грибной с кислинкой.
- Такой соус отлично подходит к курице, к картофелю (пюре, отварной картофель, жаренный картофель), к пасте.
2. Универсальный сметанный соус (а-ля бешамель)
- Сметана 15% – 200 гр.
- Мука – 2 ст.л.
- Вода – 20 мл.
- Соль.
Приготовление:
- Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета.
- Добавляем на сковороду сметану и воду, постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.
- Вкус соуса довольно нейтральный сливочный, очень напоминает классический соус бешамель, только с небольшой кислинкой.
- Так же в соус можно добавить сливочное масло для усиления сливочного вкуса.
- Соус подойдет как основа для различных модификаций, в него можно добавить ваши любимые специи, будет очень вкусно.
- Подавать рекомендую к курице, пасте, картофелю.
3. Томатно-сметанный соус с луком.
- Сметана 15% – 200 гр.
- Мука – 2 ст.л.
- Вода – 40 мл.
- Лук – 1 шт.
- Томатная паста – 30 гр.
- Соль.
Приготовление:
- Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета.
- Добавляем на сковороду сметану и воду (20 мл.), постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.
- Снимем с огня.
- Режем мелко лук. Жарим до золотистого цвета с капелькой растительного масла, добавляем томатную пасту и воду (20 мл.), тушим пару минут.
- Сметанную массы перемешиваем с томатной.
- Вкус соуса нежный, томатный. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих или консервированных помидор, тогда воду при тушении добавлять не нужно.
- Соус отлично подходит к блюдам из мясного фарша (тефтелям, фрикаделькам, котлетам, ежикам), к картофельному пюре.
4. Сметано-сырный соус с чесноком
- Сметана – 200 гр.
- Сыр – 50 гр.
- Укроп – 1 пучок.
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль.
Приготовление:
- Измельчаем укроп. Натрем на мелком терке сыр, чеснок. Смешаем укроп, чеснок, сыр со сметаной.
- У соуса сырно-сливочный вкус с небольшой остринкой.
- Обычный сыр можно заменить сыром с плесенью.
- Соус отлично подходит для мяса, жареного или вареного картофеля, а так же овощных салатов. Также соус подойдет в качестве соуса для питы и шаурмы.
5. Сметанный соус с маринованным огурцом и чесноком. Соус а-ля дзадзики из сметаны
- Сметана – 200 гр.
- Чеснок- 2 зуб.
- Маринованный огурец – 1 шт.
- Укроп – 1 пучок.
Приготовление:
- На терке мелко натрем огурец и чеснок. Нарежем мелко зелень. Добавим к сметане чеснок, огурец, зелень, хорошо перемешаем.
- Такой соус очень похож на классический дзадзики, только сметану у нас проще найти, чем не сладкий йогурт.
- Маринованный огурец можно заменить свежим, также можно добавить Вашу любимую зелень.
- Соус отлично подходит к мясу, птице, пите.
6. Сметанный соус с лимоном и чесноком
- Сметана – 200 гр.
- Укроп – 1 пучок.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Лимонный сок – 0.5 ч.л.
- Горчица – 0,5 ч.л.
- Соль
Приготовление:
- Измельчаем петрушку. Выдавливаем сок из половины среднего лимона. Добавляем к сметане лимонный сок, горчицу, сметану, оливковое масло, петрушку, соль. Хорошо перемешиваем.
- Лимон в данном соусе можно заменить лаймом для большего цитрусового аромата.
- Соус отлично подойдет к морепродуктам и рыбе.
7. Сметанный соус с грецкими орехами
- Сметана – 200 гр.
- Грецкие орехи – 50 гр.
- Укроп – 1 пучок.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль
Приготовление:
- Измельчим орехи в мелкую крошку. Порежем мелко укроп. Смешаем орехи, укроп, соль и сметану.
- Такой соус очень понравится любителям ореховых соусов. Для остринки можно добавить чеснок. Также к соусу отлично подойдет кинза.
- Соус отлично подходит к курице, мясу, овощам.
8. Соус из сметаны, аджики и кинзы
- Аджика кавказская красная – 2 ст.л.
- Сметана – 200 гр.
- Кинза – 1 веточка
- Соль
Приготовление:
- Порежем мелко кинзу. Смешаем аджику, сметану и кинзу.
- Соус получается достаточно острым. Остроту можно контролировать количеством аджики. Так же будет вкусно если добавить в соус орехи, чеснок, любой другой зелени.
- Если любите более пряный вкус можно использовать зеленую аджику, но найти ее в обычных магазинах довольно трудно.
- Соус отлично подойдет к шаурме, шашлыкам, пите, хот-догам, да и просто с горячей лепешкой или лавашем будет вкусно! Приятного аппетита!
