Вообще, конечно, это философский вопрос, почему блины рвутся при переворачивании. Может, звезды влияют, а может, и полная Луна. Как думаешь, существуют блины-лунатики? Мы тоже не знаем, поэтому вот отличный рецепт блинов картофельных, которыми запросто можно удивить утонченного гурмана. Но вернемся к нашим «барашкам».
РЕЦЕПТ ТОНКИХ АЖУРНЫХ БЛИНОВ
Ключевые слова «тонких и ажурных», но и без рецепта, конечно же, не обойдется. Однажды мы уже предлагали похожую формулу по приготовлению супертонких блинов, но теперь усовершенствовали ее и с удовольствием поделимся нюансами. А перед тем советы, как сделать так, чтобы блины не прилипали к сковороде.
Путь наименьшего сопротивления — купить специальную сковороду для блинов. Зачастую она идеально плоская, обладает антипригарным покрытием и низкими бортиками, что само по себе является залогом тонких и одинаковых по размеру блинов. Если же финансы всё еще поют романсы, будем оптимизировать сковороду, которая есть в наличии.
Как известно, блины не любят большого количества жира, поэтому привычный прогрев до высоких температур может не помочь: первый блин окажется комом. Огорчаться не стоит, после первой попытки делай вторую, результат должен быть приемлемым. Если же нет, сковороду придется прокипятить и произвести следующие манипуляции.
Насыпь в горячую сковороду несколько столовых ложек соли, распредели по всей поверхности и дай ей как следует накалиться. Подержи на огне несколько минут, затем ссыпай соль, промой сковороду водой и пробуй еще раз. Перед тем аккуратно смажь маслом или кусочком свиного сала. На этот раз всё должно быть в ажуре!
Теперь что касается тонкости блинов: ценятся почти прозрачные, которые не расползаются от первого же прикосновения. Наш секретный ингредиент — крахмал. Смешивай его с мукой, так блины будут получаться тонкими, а если на вооружении есть та самая специальная сковорода, то гипертонкими. А теперь рецепт.
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ
- 4 яйца
- 4 ст. л. сахара
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 2 ст. молока
- 1 ст. кипятка
- 2 ст. л. крахмала
- 2 ст. муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Первым делом взбей яйца, сахар, соль и ваниль до однородной консистенции, затем добавь молоко и растительное масло и как следует размешай. Залей кипяток, добавь крахмал и постепенно засыпай муку, перемешивая. Блинное тесто получено, пришло время испытать новую сковороду.
- Смажь подготовленную сковороду еле-еле силиконовой кисточкой с растительным маслом и начинай «печь». Читать молитвы необязательно, всё и так будет хорошо. Наливай тесто и круговым движением дай ему растечься по сковороде. Тут потребуется некоторый навык, научишься за два–три захода.
- Из указанного количества ингредиентов должно получиться добрых десятка четыре блинов. На этом процесс приготовления можно закончить: макай блины в мёд или домашнюю сметану, а если есть желание заморочиться, можешь начинить их либо сладким, либо соленым творогом. По начинке ограничений нет. Приятного аппетита!
