Ингредиенты:
сахар — 150 г;
сливки жирные — 120 г;
сливочное масло — 30 г.
Приготовление:
Нагреваем сливки, не доводя до кипения.
Отдельно нагреваем сахар на небольшом огне.
Когда сахар будет плавиться, аккуратно снимаем со стенок кристаллы сахара, чтобы они не попадали в массу, иначе она кристаллизуется. Варим сахар до превращения его в массу янтарного цвета, затем выключаем огонь и вливаем сливки – масса начнет сильно пениться! Вымешиваем все лопаткой до однородности.
Добавляем размягченное сливочное масло и снова вымешиваем до однородности.
Охлаждаем и разливаем в баночки. Храним карамель в холодильнике.
