Простой и легкий рецепт вкусной выпечки. Поэтому готовлю его часто. Кекс я выпекала в специальной форме, напоминающей кольцо. Но, можно использовать любую форму, которая есть под рукой.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Яйца — 4 шт.
- Цедра одного лимона
Для глазури:
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Сахарная пудра — 4 ст. ложки
Для посыпки:
- Жареный арахис
Приготовление:
Сначала натираем цедру одного лимона на мелкой терке. Старайтесь натереть только желтую прослойку, белая отдает выпечке горечь.
В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло. Добавляем сахар и взбиваем миксером, примерно одну минуту. Затем, по одному вбиваем в массу яйца и продолжаем взбивать.
Взбиваем всю массу до пышности. Добавляем цедру лимона и перемешиваем. Смешиваем разрыхлитель с мукой. Мучную смесь добавляем частями в яичную массу.
Замешиваем тесто, в процессе добавляя теплое молоко. Тесто получается, как густая сметана. Форму смазываем маслом и посыпаем мукой.
Форма у меня алюминиевая, в виде кольца, диаметром 26 см. Вы можете использовать любую, свою форму. Вливаем тесто в форму, разравниваем.
Слегка пристукиваем формой об стол, чтобы удалить воздушные пузырьки. Разогреваем заранее духовку до 180° C. Выпекаем кекс 30-35 минут, до готовности.
Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки. После, оставляем кекс в форме для остывания. Пока кекс остывает, приготовим глазурь.
Для этого, в сахарную пудру вливаем сок лимона. Перемешиваем, пока сахарная пудра не растворится полностью. Украшаем глазурью кекс (я использовала для этого кондитерский мешок).
По желанию, посыпаем кекс жареным, рубленым арахисом. Кекс получился очень вкусным, нежным и пышным.
Всем приятного аппетита!
