Мы подготовили для вас 7 рецептов аппетитных тефтелек, которыми можно разнообразить диету и ежедневный рацион. Мясные, рыбные и вегетарианские тефтели — выберите блюдо на ваш вкус и побалуйте семью на обед.
Куриные тефтели с гречкой
Ингредиенты:
- 300 г отварной гречки
- 1 большая луковица
- 1 яйцо
- 1 морковь
- 500 г куриного фарша
- перец и соль по вкусу
Приготовление:
Переложите в глубокую емкость охлажденную гречку, добавьте фарш и натрите немного лука. Хорошо перемешайте. Затем добавьте яйцо, соль с перцем и еще раз тщательно вымешайте.
Из фарша слепите шарики размером с куриное яйцо. Выложите на большую сковороду, залейте теплой водой, подсолите.
Накройте заготовки натертой морковью и мелко нарезанной луковицей. Тушите на среднем огне 20–30 минут.
Тефтели из курицы с зеленью на пару
Ингредиенты:
- 500 г куриного фарша
- 50 г муки
- 2 средних луковицы
- пучок кинзы или петрушки
- 2 яйца
- 4 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Смешайте в глубокой емкости мясо и мелко нарезанный лук. Измельчите чеснок с зеленью, смешайте с яйцами и добавьте в фарш. Вмешайте муку, посолите и поперчите.
Влажными руками сформируйте «колобки» и уложите в пароварку. Готовьте 25–30 минут.
Тефтели с томатной пастой
Ингредиенты
- 500 г куриного фарша
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. цельнозерновой муки
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 лавровый лист
- 1 ст. л. оливкового масла
- перец и соль по вкусу
- 500 мл воды
Приготовление
Нарежьте кубиком репчатый лук (половину одной нарезанной луковицы отложите в сторону), морковь очистите и натрите на терке. Заправьте фарш овощами и тщательно вымешайте. Посолите, поперчите и снова перемешайте.
Вылепите из фарша тефтельки, обваляйте в муке и обжарьте до готовности в глубокой сковороде. Предварительно разогрейте ее и смажьте маслом.
К готовым шарикам выложите оставшийся лук и слегка обжарьте.
Залейте тефтели разведенной в воде томатной пастой, посолите и поперчите. Все это тушите 40–50 минут на медленном огне.
Сырные тефтели с томатным соусом в духовке
Ингредиенты
для мясных шариков
- 400 г говядины
- 0,5 стакана натертого твердого сыра
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- смесь перцев
- смесь любимых трав
- соль
для томатного соуса
- 700 г томатов в собственном соку
- 3 веточки укропа
- 2 зубчика чеснока
- смесь перцев
- 1 лавровый лист
- свежая зелень по вкусу
- соль
Приготовление
Соус. Смажьте маслом сотейник или сковороду. Обжарьте чеснок (целый или разрезанный на несколько частей) в течение 2–3 минут.
Пюрируйте томаты вилкой и добавьте к чесноку вместе с соком. Накройте крышкой и доведите до кипения, добавьте целые веточки укропа и лавровый лист и подержите под крышкой на медленном огне еще 8–10 минут. За пару минут до готовности посолите и поперчите. Выудите укроп и лавровый лист и снимите соус с огня.
Тефтели. Пропустите мясо через мясорубку вместе с чесноком и луком. Вбейте в фарш яйцо, добавьте сыр, травы, соль и перец. Перемешайте.
Вылейте соус в глубокую форму для запекания. Слепите маленькие тефтельки размером с орех и выложите в форму на расстоянии около 2 см друг от друга. Запекайте 15 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Затем посыпьте шарики сыром и верните в духовку еще на 10 минут.
Подавайте тефтели с сырной подливкой и рубленой зеленью.
Рыбные тефтельки с рисом
Ингредиенты
- 600 г филе минтая или любой другой рыбы
- 200 г кабачков
- 1 морковь
- 1–2 небольших луковицы
- 0,5 стакана риса (лучше бурого)
- 1–2 ст. л. томатной пасты
- щепотка сушеного тимьяна
- перец, соль, любая зелень по вкусу
- оливковое масло для обжарки
Приготовление
Пропустите рыбу через мясорубку или измельчите в блендере. Смешайте фарш с отварным рисом.
Натрите кабачки на средней терке, измельчите зелень и перемешайте с фаршем. Добавьте соль и перец.
Вылепите тефтели и выложите на сковороду или в глубокую форму для запекания, смазав емкость маслом. Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут.
Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте кубиком и обжарьте с маслом, томатной пастой, тимьяном, солью и перцем. Добавьте немного воды и протушите 3–5 минут.
Тушеные овощи перебросьте к тефтелям, подлейте воды, чтобы она покрыла шарики. Верните в духовку еще на 20 минут.
Вегетарианские тефтели с шампиньонами
Всем известно, что гречка — самая полезная крупа, поэтому она часто появляется на наших столах. Но помимо того, чтобы заправить кашу маслом или молоком с сахаром, из нее можно приготовить замечательные тефтельки.
Этот рецепт выручает, когда под рукой не оказывается мяса. За счет грибов и яиц тефтельки получаются сытными, а самое главное — очень вкусными!
Ингредиенты
- Гречка 1 стак.
- Шампиньоны 800 г
- Яйцо 1 шт.
- Томатная паста 5 ст. л.
- Лук 2 шт.
- Итальянские травы по вкусу
- Панировочные сухари по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
Приготовление
Отварите крупу. Нарежьте мелкими кубиками лук и грибы.
Обжарьте лук на подсолнечном масле, пока он не станет золотистым. Высыпьте грибы и обжарьте до готовности.
Слейте лишнюю жидкость и измельчите с помощью мясорубки или блендера. Добавьте к массе гречку, яйцо, соль и специи, хорошенько перемешайте.
Сформируйте со смеси шарики, обваляйте в сухарях и обжарьте со всех сторон, чтобы они подрумянились.
Разведите томатную пасту в воде. Переложите тефтели в форму и залейте соусом. Запекайте при 200 градусах 10–15 минут.
Готовые грибные тефтельки можно подавать с соусом и свежими овощами.
Сытные тефтели из фасоли
Ингредиенты
- Фасоль 1 стак.
- Рис 1 стак.
- Лук 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Помидор 1 кг
- Лавровый лист 1–2 шт.
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
Фасоль замочите на ночь, затем отварите рис и фасоль до готовности.
Соедините фасоль с рисом и пюрируйте блендером. Посолите и поперчите смесь, по желанию добавьте любимые специи (уместными будут паприка, куркума, измельченный мускатный орех, сушеная зелень).
Помидоры ошпарьте и снимите кожицу, затем пюрируйте. Если нет свежих помидоров, вполне сгодятся консервированные в собственном соку.
Натрите на терке морковь и болгарский перец, лук нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте овощи на подсолнечном масле, затем половину отделите и выложите в миску с фасолью и рисом.
В оставшиеся обжаренные овощи добавьте помидоры, посолите и поперчите, протушите еще 1–2 минуты.
Из фасолевого фарша сформируйте тефтельки, выложите их на противень и залейте томатным соусом, выложите лавровый лист. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готово!
Проверено: такие тефтели идеально сочетаются с тушеной тыквой, несладкой овсяной кашей и картофелем. Увенчайте блюдо веточкой петрушки — и можно подавать!
Чтобы усилить диетический эффект, сочетайте мясные шарики с овощными салатами и рагу. Диета должна быть вкусной и приятной, иначе организм отомстит за причиненный стресс быстро набранными килограммами.
