Торт Птичье молоко по этому рецепту получается очень нежным, с насыщенным вкусом. Крем бесподобный. Рецепт простой, можно повторять смело. Получится на отлично.
Ингредиенты:
Для крема:
- Манка — 4 ст. ложки
- Молоко — 300 г
- Масло сливочное — 180 г
- Лимон — 1/2 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Сгущенка — 200 г
- Соль — щепотка
Для коржа:
- Какао — 3 ст. ложки
- Печенье — 200 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 100 г
- Молоко — 100 г
Для заливки:
- Молоко — 50 г
- Шоколад — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
Приготовление:
Начнем с приготовления крема. Для этого на среднем огне разогреваем молоко, добавляем щепотку соли. Небольшими частями всыпаем манку в молоко, непрерывно перемешивая, чтобы состав был без комочков.
Как начнет закипать молоко, убираем с огня. Манка готова. Далее, натираем цедру половины лимона и выжимаем из него сок. В манную кашу добавляем лимонный сок и цедру. Все тщательно перемешиваем.
В глубокой миске кладем размягченное сливочное масло, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером, до однородности. В масляную массу порциями добавляем манную кашу и взбиваем до однородности.
Затем, Вливаем в крем сгущенное молоко (сгущенка должна быть холодной, из холодильника) и взбиваем. Крем готов, он получился очень плотным. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт, чтобы не обветрился, и ставим в холодильник.
Готовим корж. Для этого в молоко (50 г) всыпаем какао и сахар, перемешиваем и ставим на плиту. На среднем огне растворяем какао, добавляем молоко (50 г) и сливочное масло. Перемешиваем до растворения масла.
Далее, измельчаем печенье в крошку и высыпаем в миску. Сверху заливаем крошки какао-молочной массой и тщательно перемешиваем.
Собираем торт. На блюдо устанавливаем разъемное кольцо для выпечки, без дна. Кольцо изнутри заранее смазываем маслом и застилаем пленкой. Первым слоем выкладываем крошку из печенья, распределяем по всей поверхности, слегка утрамбовываем.
Сверху, вторым слоем, выкладываем крем. Равномерно распределяем по всей форме. Ставим торт в холодильник на 30 минут.
Готовим заливку. Наливаем в сотейник молоко, добавляем сливочное масло и шоколад. Ставим на средний огонь и перемешиваем, до полного растворения шоколада. Торт достаем из холодильника и заливаем шоколадной заливкой. Заново отправляем в холодильник на 5 часов (я оставила на ночь).
После, достаем из холодильника, снимаем кольцо для выпечки и освобождаем от пленки. Торт готов.
Приятного аппетита!
