Составить меню на Новый год – задача не из легких. У каждой хозяйки, конечно, есть свои коронные блюда, которые она готовит на праздничный стол, но всегда в этот день хочется удивить домашних и гостей чем-то новым.
Приведенные рецепты вкусных и оригинальных блюд из простых ингредиентов, приведенные ниже, помогут справиться с этой задачей.
Что приготовить интересное?
Меню на Новый год 2020 – топ-5 бюджетных закусок
Закуски – неотъемлемая часть меню праздничного застолья. Их ассортимент очень велик: бутерброды и канапе, тарталетки и фаршированные яйца, рулеты из лаваша или яиц и многое другое. Ниже собраны бюджетные варианты таких блюд, которые сделают соль вкусным и не дорогим.
Сырная закуска
Эта закуска не только бюджетная, простая в приготовлении, но и очень эффектная. Она привлечет внимание всех гостей за праздничным столом, а ее состав, включающий сыр.
Ингредиенты:
- 2 сваренных вкрутую яйца;
- 150 г крабовых палочек;
- 180 г плавленого сыра;
- 50 г майонеза;
- 1 зубок чеснока;
- соль – по вкусу;
- редис или отварная морковь, черный перец горошком – для украшения.
Приготовление:
- Яйца, сыр, крабовые палочки и чеснок пропустить через мелкую терку. Половину стружки из крабовых палочек оставить для декора, а оставшиеся смешать вместе с другими измельченными продуктами и заправить майонезом.
- Из полученной массы сформировать небольшие шарики – тельца мышат, обвалять их в измельченных крабовых палочках. В качестве глазок и носика вставить горошины перца, ушки сделать из тонких кружков редиса или моркови. Хвостик можно сделать из тонкой полоски крабовой палочки или вареной моркови.
Яйца, фаршированные свеклой и селедкой
Яйца, соленая сельдь и свекла – продукты, которые в любое время года можно купить по весьма приемлемой цене, а к новогоднему столу из них можно сделать яркую и вкусную закуску.
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц;
- 60 г слабосоленой сельди;
- 80 г вареной свеклы;
- 10 г зеленого лука;
- 50 г майонеза;
- соль, перец, зелень.
Приготовление:
- Яйца разрезать вдоль на половинки, аккуратно вынуть желтки. Свеклу натереть на мелкой терке. Рыбу и лук мелко порубить.
- Измельченные желтки, свеклу и лук посолить, поперчить, заправить майонезом. Для большей однородности начинку можно перебить в блендере.
- Наполнить свекольно-селедочной массой половинки белков, выложить их на тарелку и украсить зеленью.
Очень красиво можно отсадить начинку в половинки белков с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки, например, «Закрытая звезда».
Закуска «Грибные пеньки»
Хрустящий багет, много сочной грибной начинки и тягучий расплавленный сыр сверху – вкусно и не дорого. Еще один плюс такой закуски заключается в том, что можно заблаговременно подготовить «пеньки», а непосредственно перед подачей отправить в духовку, чтобы потом подать их с пылу-жару.
Ингредиенты:
- 1 багет;
- 250 г свежих шампиньонов;
- 90 г репчатого лука;
- 70 г болгарского перца;
- 100 г твердого сыра;
- растительное масло – для жарки;
- соль и зелень – для декора.
Приготовление:
- Измельченные грибы, лук и перец обжарить на масле до готовности. В конце жарки обязательно все посолить.
- Багет нарезать поперек кусочками 3-4 см, выбрать мякиш, а вместо него выложить остывшую грибную начинку.
- Поставить заготовки на противень, застеленный пергаментом, посыпать тертым сыром и запечь в течение 10 мин. при 200°С. Подавать посыпать рубленой зеленью.
Тарталетки с грибами и курицей
Готовые корзиночки из пресного теста часто используют для различных закусок. Начинка из филе курицы и шампиньонов сделает такое угощенье еще и достаточно сытным.
Ингредиенты:
- 15 небольших тарталеток;
- 500 г филе курицы;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 100 г лука;
- 3 яйца;
- 40-60 г майонеза;
- растительное масло – для жарки;
- соль, специи и зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо отварить, грибы обжарить с луком, яйца сварить вкрутую и очистить.
- Филе и яйца измельчить кубиками, перемешать с грибами, заправить майонезом, посолить и сдобрить специями.
- Полученной начинкой наполнить тарталетки и украсить их веточками свежей петрушки.
Бутерброды со шпротами «Кораблики»
Без бутербродов трудно представить любой праздничный стол, особенно новогодний. На этот праздник принято подавать закуску из смазанного маслом ломтика белого хлеба и красной икры, но есть и более бюджетный вариант вкусных праздничных бутербродов со шпротами.
Ингредиенты:
- 3 ломтика белого батона;
- 6 шпротов;
- 1 вареное яйцо;
- 1 свежий огурец;
- 40 г майонеза;
- соль, перец.
Приготовление:
- Каждый ломтик батона разрезать вдоль пополам и обжарить в тостере или на сковороде.
- Яйцо натереть на терке и смешать с майонезом. Этой массой намазать поджаренный хлеб.
- Сверху уложить по золотистой рыбке. Огурец нарезать тонкими слайсами, каждый из которых надеть на шпажку и закрепить на бутерброде.
Чтобы сделать закуску еще дешевле, вместо свежего огурца можно взять соленый. Вкус у блюда, конечно, изменится, но не станет хуже.
Новинки рецептов новогодних салатов
«Оливье», «Селедка под шубой» и «Крабовый» салаты – неизменная классика новогоднего стола, но часто хочется к этому празднику хочется приготовить что-то новое. Для такого случая ниже предложены рецепты-новинки вкусных и оригинальных закусок в духе символа грядущего года.
Салат «Мышки в сыре»
Ингредиенты:
- 300 г отварного в мундире картофеля;
- 120 г вареной моркови;
- 60 г салатного лука;
- 150 г рыбных консерв;
- 50 г твердого сыра;
- 6 сваренных вкрутую куриных яиц;
- 4 сваренных вкрутую перепелиных яйца;
- майонез – по вкусу;
- горошины черного перца и бутоны гвоздики – для украшения.
Приготовление:
- В кулинарное кольцо выложить слоями: натертый на терке картофель, размятые вилкой консервы, стружку из белков куриных яиц, измельченную на терке морковь и последним – сыр. Все слои перемазывать майонезом.
- Дать салату постоять час в холодильнике, затем кольцо снять, вырезать сегмент в виде треугольника, обмазать майонезом и обсыпать размятыми вилкой желтками
- Из перепелиных яиц сделать мышек, приделав им хвостик и ушки из обрезков сыра, глаза – из горошин перца, а носик – из бутона гвоздики. Разместить грызунов на готовой закуске
Чтобы не вырезать сегмент, в кольцо можно установить ограничитель из согнутого пополам куска картона, обтянутого пищевой пленкой или фольгой.
Салат «Радость»
Ингредиенты:
- 450 г копченой куриной грудки;
- 8 вареных куриных яиц;
- 200 г твердого сыра;
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- 1 красный болгарский перец;
- грецкие орехи и майонез – по вкусу.
Приготовление:
- Яйца и перец нарезать кубиками, мясо – соломкой, яблоко и сыр натереть на крупной терке, орехи порубить ножом.
- Все продукты соединить вместе, заправить майонезом и перемешать. Украсить на свой вкус.
Вторые блюда – чем порадовать большую семью?
Горячие блюда – это кульминация любого праздничного застолья. В первую очередь это угощенье из мяса или рыбы, но на новогодний стол можно приготовить и более легкие овощные и грибные блюда.
Курица, запеченная с яблоками и хурмой
Зимняя пора – это сезон таких фруктов, как мандарины и хурма. Последнюю можно использовать в процессе запекания птицы. Получится необычно и вкусно.
Ингредиенты:
- 5 яблок;
- 5 плодов хурмы;
- 75 мл растительного масла;
- 5 г молотого перца чили;
- 30 г сахара;
- 200 мл воды;
- соль и молотая смесь пяти перцев – по вкусу.
Приготовление:
- Три яблока нарезать дольками и перемешать с сахаром. Три хурмы тоже нарезать дольками. Оставшиеся фрукты вместе с растительным маслом перебить в пюре погружным блендером.
- Подготовленную тушку натереть солью с перцем, нафаршировать дольками яблок и хурмы, зашить.
- Уложить курицу в сотейник, обмазать фруктовым пюре и присыпать чили, на дно емкости аккуратно налить воды. Запекать в духовке при 180 градусах примерно 1 час.
Слоеная картошка с сыром и курицей
Приготовив такое блюдо, хозяйка избавляет себя от необходимости ломать голову над тем, что же приготовить к мясу на гарнир. Это даст возможность посвятить себе немного времени, чтобы привести себя в порядок, а не провести весь предновогодний вечер у плиты.
Ингредиенты:
- 2000 г картофеля;
- 300 г лука;
- 1500 г куриного мяса;
- 300 г твердого сыра;
- соль, специи, зелень.
Приготовление:
- Лук и картофель очистить и измельчить: первый – полукольцами, клубни – тонкими пластинами. Затем по отдельности овощи замариновать в майонезе.
- Мясо вымыть, обсушить и замариновать в смеси из майонеза, перца и соли. Держать продукты в соусе можно от 30 минут до часа.
- В большую форму для запекания выложить слоями картофель, лук и мясо. Отправить на 50 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.
- После этого посыпать тертым сыром и держать в духовке, пока он не расплавится. Перед подачей посыпать зеленью.
Простые и вкусные десерты
На новый год обычно стол ломится от всевозможных лакомств, поэтому к моменту подачи сладкого гости успевают наесться до отвала.
Желе из хурмы «Мандарины»
Этот десерт не только очень красивый, напоминающий мандарины, но и полезный, так как его основа – свежие фрукты, а сахар заменен медом. Такое угощенье гармонично впишется в новогоднее меню.
Ингредиенты:
- 2 спелые хурмы;
- 40 г меда;
- 20 г желатина;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Желатин замочить в воде на рекомендованное на его упаковке время.
- С хурмы снять кожицу и перебить ее погружным блендером в пюре.
- Соединить пюре, желатин и мед. На слабом огне прогреть до полного объединения компонентов.
- В стакан положить пищевую пленку, влить небольшое количество желе. Края пленки связать узлом и убрать в холод прямо в стакане.
- Застывший десерт освободить от пленки, украсить листиками розмарина и можно подавать.
Торт из зефира и фруктов без выпечки
Какой же праздник без торта? Этот вариант лакомства имеет нежную воздушную текстуру зефира и освежающий вкус свежих фруктов, которые можно выбирать на свой вкус: бананы, киви, апельсины, хурма, ананасы и другие.
Ингредиенты:
- зефир;
- фрукты;
- крем.
Крем может быть приготовленный собственноручно: из отвешенной сметаны и сахара, из сгущенного молока и сливочного масла, из взбитых сливок. Можно воспользоваться и готовой смесью для заварного крема из пакета.
Приготовление:
- Зефир разобрать на половинки, каждую из которых нарезать на 3-4 тонкие пластины. Фрукты также нарезать тонкими слайсами. Приготовить крем.
- На сервировочное блюдо выкладывать слоями: зефир, крем, фрукты. сверху оформить десерт половинками зефира и фруктами.
Можно добавить в состав ингредиентов орехи и шоколад, которые в виде крошки добавить в начинку или использовать для украшения. До подачи на стол поставить угощенье в холодильник.
Напитки своими руками для детей и взрослых
Традиционный новогодний напиток для взрослых – шампанское, а для детей – сок или компот. Почему-то редко кто заморачивается приготовлением коктейлей, а зря. Есть много вариантов алкогольных и безалкогольных напитков, которые способны придать изюминку застолью, а готовятся они не сложно.
Шампанское с шоколадом
Такая подача напитка превращает традиционное шампанское в настоящее новогоднее чудо.
Ингредиенты:
- шампанское;
- темный шоколад.
Приготовление:
- Игристое вино хорошо охладить в течение нескольких часов.
- Шоколад порубить ножом на мелкие кусочки.
- Налить шампанское в бокал, а сверху аккуратно опустить кусочки шоколада.
Теперь можно любоваться тем, как шоколад «танцует» в шампанском, то опускаясь вниз, то поднимаясь вверх, или сразу выпить.
Коктейль «Голубая лагуна»
Цвет ликера Blue curacao придает напиткам потрясающий голубой цвет, что даже при простой комбинации ингредиентов делает коктейль праздничным. Чтобы приготовить «Голубую лагуну» к новогоднему столу, понадобятся:
Ингредиенты:
- 20-40 мл текилы, рома или водки;
- 20 мл ликера Blue curacao;
- «Спрайт» или другая газировка с цитрусовым вкусом – до верха стакана;
- лед.
Приготовление:
- В высокий стакан до середины или до верха выложить колотый лед.
- Далее влить напитки в такой последовательности: водка, ликер, газировка.
- Коктейль готов. Перед подачей его можно украсить ломтиком лайма, ананаса или коктейльной вишенкой.
Мандариновый лимонад
Вместо газировки и поднадоевшего компота детям можно предложить освежающий лимонад из мандаринов – фруктов, которые традиционно ассоциируются с зимой и Новым годом.
Ингредиенты:
- 250 мл лимонного сока;
- 200 г сахара;
- 250 мл питьевой воды;
- 250 мл мандаринового сока;
- 1-1,5 л газированной воды;
- мята, корица и лед.
Приготовление:
- Фруктовые соки необходимо приготовить самостоятельно из свежих фруктов.
- атем лимонный смешать с сахаром и питьевой водой, добавить палочку корицы и отправить на огонь.
- Когда сахар раствориться, бросить в сироп пару веточек мяты и убрать с огня.
- Остывший лимонный сироп процедить и перелить в кувшин, добавить лед, сок мандаринов, размятые листики мяты и газированную воду.
Как красиво оформить блюда и новогодний стол
Оформление блюд и новогоднего стола также важно, как и вкус угощений. Перед тем, как расставить закуски на столе, его необходимо застелить скатертью. Она может быть белого, зеленого или красного цвета. Расставить столовые приборы На каждой тарелке красиво сложить салфетки. Добавить новогоднего настроения можно с помощью декора: свечей, композиций из еловых веток и шишек, мандаринов.
Что касается самих блюд, то на мясной и сырной тарелках продукты можно выложить в виде елочки. Можно сделать елочку и из фруктов. Любой салат можно выложить в виде рождественского венка, украсив его свечами из крабовых палочек и перца. Или как вариант, сделать из закуски символ года. Для этого понадобятся только несколько ломтиков вареной колбасы.
Для украшения десертов в новогодней тематике можно использовать подручные средства. Если положить вырезанную из бумаги снежинку на домашний пирог, а сверху припорошить сахарной пудрой, то такая же снежинка появится на нем. Из безе можно соорудить елочку или снеговика, которые могут быть украшением для торта. Главное, не бояться проявлять свою креативность и фантазию.
Приятного аппетита!
