Очень интересный и вкусный рецепт баклажан с овощами. В результате готовки, у вас получится целый салат – острый, пряный и очень, очень вкусный.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- морковь — 0.5 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- перец острый по вкусу;
- укроп и петрушка;
- масло растительное для жарки — 150 – 200 мл;
- чеснок — 1 головка.
Для приготовления маринада из расчета на 1 л воды:
- вода — 1 л;
- сахар — 1.5 ст.л;
- соль — 1 ст.л;
- уксус 9% — 100 мл.
Совет: Если вы не любите большое количество уксуса, уменьшите его до 80 мл.
Пошаговый способ приготовления:
- Овощи и зелень промываем, банки стерилизуем.
- Баклажаны режем кружочками по 1 см толщиной. Если овощ горчит – посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь, промойте под водой.
- Перец болгарский режем кусочками, морковь – брусочками, зелень рубим, острый перец режем небольшими кружочками.
- Чеснок режем тонкими пластинами.
- В большую сковороду вливаем растительное масло и обжариваем сначала морковь 2 – 3 минуты, вынимаем. Кладем болгарский перец и острый, обжариваем 2 – 3 минуты. Вынимаем.
- Баклажаны обжариваем 3 – 4 минуты на небольшом количестве масла, чтобы салат не получился слишком жирным.
- На дно банки кладем 1 слой баклажан, сыпем зелень, чеснок, морковь, зелень, болгарский перец, зелень, чеснок, баклажаны и повторяем слои. Каждый слой хорошо придавливаем и заполняем до верха. Накрываем банки крышками.
- В кипящую воду добавляем все ингредиенты для маринада (кроме уксуса), кипятим пару минут. В конце добавляем уксус. Выливаем маринад в банки, накрываем крышками.
- В кастрюлю наливаем теплую воду, кладем полотенце, ставим банки и стерилизуем: 0.5 л – 15 минут, 0.7 – 18 минут. Закручиваем крышки, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.
