Кто не любит французскую выпечку, тот просто никогда не пробовал настоящие круассаны, бриоши, бенье и другие вкусняшки…
Но если пока нет возможности поколесить по Франции, дабы поверить в этот кулинарный факт, почему бы самому не научиться мастерству выпекания!
СЛОЕНОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 400 г муки высшего сорта
✓ 350 г сливочного масла
✓ 250 мл холодной воды
✓ 5 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Просеяв муку горкой, сделай в середине углубление, медленно влей воду и добавь щепотку соли.
Замеси тесто и сформируй из него шар, оставь его на полчаса в теплом месте, накрыв миску с тестом полотенцем или салфеткой.
Достань масло из холодильника и нарежь его на 3–4 кусочка.
Раскатай из готового теста квадрат 25 х 25, не забудь предварительно посыпать стол мукой.
В середину положи пласт масла и заверни тесто в виде конверта. Затем тебе нужно еще раз раскатать тесто, слегка присыпать его мукой и убрать в холодильник на полчаса.
Раскатывать тесто нужно еще 4 раза, после каждого раза складывай его втрое и отправляй в холодильник на 15 минут.
ТЕСТО БРИЗЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 250 г муки
✓ 3 ст. л. воды
✓ 150 г сливочного масла щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Дважды просей муку.
В центре горки просеянной муки сделай углубление и в него постепенно вливай воду, еще добавь натертое на
мелкой терке холодное сливочное масло, посоли и замеси тесто.
Сформируй из теста шар, заверни его в пленку и отправь в холодильник на 30 минут.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 300 г муки
✓ 50 г сахарного песка
✓ 125 г сливочного масла щепотка соли
✓ 1 яйцо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В большой миске тщательно размешай размягченное масло и сахарный песок.
Высыпь на доску муку, сделай в центре углубление, добавь яйцо, соль и уже сладкое сливочное масло.
Замеси тесто, заверни его в пленку и дай постоять в холодильнике в течение 30 минут.
Готовое тесто осторожно раскатай.
ТЕСТО ДЛЯ БИНЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 250 г муки
✓ 2 яйца
✓ 1/4 л воды или молока
✓ 2 ст. л. растительного масла щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Размешай в миске муку и соль, сделай в центре углубление, разбей в него 1 яйцо.
Тщательно перемешай и добавь второе яйцо, воду или молоко, растительное масло.
Продолжай взбивать до образования однородной гладкой массы.
Если тебе нужно приготовить сладкое тесто, добавь еще 1 ст. л. сахарного песка.
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 50 г просеянной муки
✓ 200 г сахарного песка
✓ 50 г картофельного крахмала
✓ 4 яйца
✓ 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В миске тщательно перемешай сахар, соль, яичные желтки.
Понемногу добавляй муку и крахмал.
Старайся, чтобы не образовывались комочки.
Взбитые яичные белки добавь в тесто и еще раз всё хорошенько перемешай.
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 120 г муки
✓ 4 яйца
✓ 1 ст. воды
✓ 100 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вскипяти воду, масло и соль. Смешай горячую массу с мукой.
Снова поставь на небольшой огонь и помешивай тесто еще в течение минуты.
Сняв тесто с огня, немного охлади его, добавь яйца и тщательно перемешай.
Тесто должно получиться тягучим, а не жидким.
БЛИННОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 250 г муки
✓ 3 ст. молока
✓ 3 яйца
✓ 5 ст. л. растительного масла
✓ соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перемешивая в миске муку, яйца, растительное масло, постепенно вливай молоко.
Старайся не допускать образования комочков.
Если комочки всё же образовались, то пропусти тесто через сито.
Накрой миску с тестом и оставь на 2 часа, но не отправляй в холодильник.
Это просто настоящая находка для каждого кулинара!
Теперь даже начинающие хозяюшки справятся с любой выпечкой.
Приятного аппетита!
