Ингредиенты для теста:
- 3 яйца (комнатной t)
- 1/2 cтакана сахара
- 4 ст. ложки меда (если мед густой, то- без горки!)
- 1 ч. ложка соды
- 1 стакан муки (мне понадобилось 150 г.)
Для заварного крема:
- 1 яйцо
- 100 г. сахара
- 1 ст. ложка муки
- 250 мл. молока
- 100 г. сл. масла
Рецепт приготовления:
- Приготовление бисквита. Сахар взбить с яйцами до образования пышной, белой массы.
- Мед переложить в кастрюльку с толстым дном и подогреть до 50 градусов.
- Всыпать соду (масса будет пениться) и постоянно помешивая (на среднем огне), довести массу до темно — карамельного цвета.
- Вмешать горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.
- В 2-3 приема добавить просеянную муку. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
- Вылить тесто в форму, дно которой выстелено пергаментной бумагой.
- Выпекать бисквит 40 минут при t -160″ (ориентируйтесь по своей духовке).
- Приготовление крема. Смешать в кастрюльке: яйца, сахар, молоко.
- Всыпать муку, хорошо перемешать. Нагреть молочно-яичную смесь на среднем огне, постоянно помешивая (не забывая про «углы» кастрюли), до загустения.
- Перелить заварную основу в миску, накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.
- Масло комнатной t взбить до бела, соединить с остывшей заварной основой и снова взбить.
- В итоге должен получиться гладкий крем, однородной текстуры.
- Остывший бисквит разрезать на три коржа, смазать кремом, украсить крошкой. Приятного чаепития!
