Свиные рёбрышки — беспроигрышный вариант. Если нужно блюдо с гарантированным вау-эффектом, эти рёбра всегда выручают.
Мясо выходит нежным и сочным, легко отделяется от кости, а насыщенный маринад в духовке превращается в ароматную глазурь с лёгкой карамельной ноткой.
Медовая сладость, деликатная острота горчицы и букет специй делают вкус ярким и по-настоящему праздничным — на новогоднем столе такие рёбрышки исчезают быстрее всего.
Ингредиенты:
свиные рёбра — 1 кг,
репчатый лук — 1 крупная головка,
чеснок — 2–3 зубчика,
томатная паста — 2 ст. л.,
горчица (обычная или дижонская) — 1 ст. л.,
жидкий мёд — 1 ст. л.,
растительное масло — 2 ст. л.,
молотая сладкая паприка — 1 ч. л.,
хмели-сунели — 1 ч. л.,
смесь перцев — по вкусу,
лавровый лист — 1–2 шт.,
соль — по вкусу.
Приготовление:
Рёбра промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски по 2–3 косточки. Лук очистите, крупно нарежьте и пробейте блендером до пюре.
Смешайте луковую массу с томатной пастой, горчицей, мёдом, растительным маслом, измельчённым чесноком, специями и солью.
Тщательно покройте рёбра маринадом, переложите в контейнер или пакет и отправьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь.
Разогрейте духовку до 200–220 °C. Выложите рёбра на противень, застеленный пергаментом или фольгой, и запекайте 30–40 минут, периодически поливая выделившимся соком, до румяной аппетитной корочки.