Ингредиенты:
- Свиная грудинка — 1–1,2 кг
- Соль — по вкусу
- Перечная смесь (чёрный, красный, душистый) — 1–2 ч. л.
- Лук — 2–3 штуки
- Чеснок — 4–6 зубчиков
- Кулинарная нить
- Фольга
Как готовить:
Тщательно промойте грудинку, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте её вдоль, но не до конца — оставьте около 2–3 см у края, чтобы полоски мяса держались вместе. Разверните их, как книжку, и слегка отбейте каждую сторону — по минуте будет достаточно. Для удобства можно накрыть мясо плёнкой.
Переплетите отбитые полоски между собой наподобие верёвки или косички. Получившуюся конструкцию закрепите внизу кулинарной нитью.
Обильно натрите мясо солью и перцем. При желании можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки.
Нарежьте лук кольцами, а чеснок — крупно либо просто раздавите. Выложите их на лист двойной фольги. Это будет подложка, которая не даст мясу пригореть и придаст аромат.
Уложите грудинку поверх лука с чесноком, накройте сверху вторым листом фольги и плотно защипните края — получится герметичный конверт.
Духовку разогрейте до 180 °C. Поставьте форму с мясом на средний уровень и запекайте около 1,5 часов. За 10–15 минут до конца можно приоткрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Подача:
Нарежьте грудинку порционными кусками. Подавать лучше всего горячей, с картофельным пюре, овощами или хрустящим домашним хлебом.
Приятного аппетита!