Ингредиенты:
- Мука – 320 г
- Вода (тёплая) – 155 г
- Сухие дрожжи – 5 г
- Соль – 5 г
- Сахар – 25 г
- Яйцо (небольшое) – 1 шт
- Масло сливочное / спред / маргарин типа «Пышка» – 70 г
Приготовление:
- Подготовка жидких компонентов:
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Отдельно вилкой взбейте яйцо и смешайте его с растопленным, остывшим маслом. - Смешивание с мукой:
В просеянную муку добавьте соль, перемешайте. Влейте дрожжевую и яично-масляную смеси, замесите мягкое тесто. - Подъём теста:
Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, сверху также слегка смажьте маслом. Оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме. - Формирование батона:
Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, хорошо обомните, накройте плёнкой и дайте отдохнуть, пока оно немного не увеличится.
Затем раскатайте тесто в прямоугольник, плотно сверните в рулет, подгибая края. При скручивании каждый виток слегка простукивайте ребром ладони — так батон будет плотнее. - Второй подъём и выпечка:
Переложите заготовку на застеленный противень, накройте и дайте подойти.
Когда батон увеличится, смажьте его льезоном (яйцо + немного воды), сделайте аккуратные надрезы.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут — до румяной корочки.
Готовый батон получится воздушным, с нежной сдобной текстурой. Идеален к чаю или просто с маслом!
По рецепту Натальи Шиляевой