Это универсальное дрожжевое тесто подходит как для выпечки, так и для жарки. Начинки могут быть любыми — от сладких до сытных. Моими фаворитами остаются вишня, тушёная капуста и рис с зеленью.
Ингредиенты (примерно на 30 пирожков):
- Дрожжи сухие — 1 пачка (или свежие — 50 г)
- Тёплое молоко — 1,5 стакана
- Сахар — 4 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — около 5 стаканов (ориентируйтесь по консистенции)
- Растительное масло — 2/3 стакана
- Соль — щепотка
Как приготовить:
- Подготовка опары:
В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар и 6 ст. л. муки. Размешайте до однородности, накройте и оставьте в тёплом месте на 30 минут. - Основное тесто:
Яйца комнатной температуры взбейте с солью и введите их в подошедшую опару. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и растительное масло. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным и не будет прилипать к рукам. - Подход теста:
Слегка смажьте стол растительным маслом (мукой не посыпайте!), выложите тесто и накройте тканью. Дайте ему подойти в течение 30 минут. Пока тесто поднимается — займитесь начинкой. - Формирование пирожков:
Разделите тесто на равные кусочки, сформируйте пирожки с начинкой и оставьте их на 15 минут подойти. - Выпечка или жарка:
- Для духовки: смажьте пирожки желтком или крепким чаем, выпекайте 25 минут при 180 °C.
- Для сковороды: слегка приплюсните пирожки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки, используя немного масла.
Утром достала один из холодильника — и приятно удивилась: тесто осталось таким же пышным и нежным. Попробуйте — и вы полюбите этот рецепт!
Приятного аппетита!