Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 400 г
- Сахар — 109 г
- Маргарин — 150 г (или растительное масло — 120 мл)
- Яйца — 3 шт. (около 150 г)
- Соль — 4 г
- Прессованные дрожжи — 25 г (или сухие — 11 г, 1 пакетик)
- Вода — 60 мл
Для начинки:
- Мак — 90 г
- Сахар — 28 г
- Мед — 19 г
Для шоколадной глазури:
- Молоко — 4 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
Как готовить:
1. Тесто:
- В теплую воду всыпьте немного сахара и растворите дрожжи. Оставьте на 15–20 минут, пока не появится «шапочка».
- Взбейте яйца, добавьте оставшийся сахар, соль и дрожжевую смесь.
- Постепенно вмешайте просеянную муку. Когда масса станет комковатой, влейте растопленный (и охлажденный) маргарин или масло.
- Замесите тесто до гладкости — оно будет липковатым и мягким. Лучше использовать тестомес.
- Накройте и оставьте в теплом месте до увеличения вдвое.
2. Начинка:
- Мак промойте, залейте водой и варите после закипания 5–7 минут.
- Откиньте на сито или марлю и хорошо отожмите. Остудите.
- При желании пропустите мак через мясорубку (можно и не делать).
- Смешайте мак с сахаром и медом.
3. Формирование булочек:
- Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 1,5 см.
- Нарежьте полосы шириной около 12 см.
- Выложите маковую начинку вдоль центра каждой полоски и сверните в жгут.
- Жгут выровняйте и разрежьте на порционные кусочки.
- Выложите булочки на противень, дайте расстояться 25–30 минут.
4. Выпекание:
- Выпекайте при 180°C до золотистого цвета.
5. Глазурь:
- В кастрюльке соедините молоко, сахар и какао, доведите до густой консистенции.
- Остудите и взбейте с мягким сливочным маслом.
- Полейте остывшие булочки глазурью.
Приятного чаепития!