Это блюдо ценится за элегантность и богатый вкус. Нежные яйца пашот в сочетании с хрустящим беконом, воздушным голландским соусом и поджаренными маффинами делают завтрак по-настоящему изысканным. Несмотря на свою утонченность, яйца Бенедикт готовятся из доступных ингредиентов и не требуют сложных кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- 2 свежих яйца (категории С0)
- 50 мл белого уксуса
- 2 ломтика английского бекона (можно заменить копченым карбонатом)
- 2 английских маффина (или тостовый хлеб)
- 100 г сливочного масла (82% жирности)
- 1 ч. л. лимонного сока
- Щепотка кайенского перца
- Соль по вкусу
Приготовление:
Готовим яйца пашот:
В широкой кастрюле доведите воду до кипения.
Добавьте уксус (из расчета 50 мл на 1 литр воды).
Ложкой создайте в воде воронку и аккуратно влейте в нее яйца.
Варите ровно 2 минуты 45 секунд, затем переложите яйца в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки.
Обжариваем бекон и маффины:
Бекон обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.
Разрежьте маффины пополам и слегка подрумяньте на сухой сковороде.
Готовим голландский соус:
На водяной бане взбейте желтки с 1 ст. л. воды до кремообразной консистенции.
Медленно, тонкой струйкой влейте растопленное теплое масло, продолжая взбивать.
Добавьте лимонный сок, кайенский перец и соль по вкусу.
Собираем блюдо:
Выложите поджаренный маффин на тарелку.
Сверху разместите ломтик хрустящего бекона.
Аккуратно положите яйцо пашот.
Полейте блюдо теплым голландским соусом.
Готово!
Подавайте сразу, пока блюдо горячее, и наслаждайтесь ресторанным вкусом у себя дома!