Ингредиенты для маринада:
- 2 ч. л. готовой острой аджики
- 2 ч. л. готовой горчицы
- 3–4 ст. л. соевого соуса
- Соль (по вкусу)
- 1,5 ч. л. мёда
- 1 ч. л. сухого чеснока
- 3–4 зубчика свежего чеснока
Основной ингредиент:
- Кусок свиного карбонада (около 1,2 кг) или окорок.
Приготовление:
Смешайте аджику, горчицу, соевый соус, соль, мёд и сухой чеснок в миске. Зубчики чеснока оставьте для финального этапа.
Поместите мясо в плотный пакет или контейнер, влейте туда приготовленный маринад.
Удалите воздух из пакета и мягко «помассируйте» мясо, чтобы маринад равномерно распределился.
Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше – на сутки.
Достаньте пакет с мясом из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры (около часа).
Выложите мясо в форму для запекания, добавьте туда оставшийся маринад. Для удобства застелите форму пергаментной бумагой.
Поместите форму с мясом в холодную духовку.
Установите температуру 100°C и запекайте в течение 4 часов.
Во время приготовления периодически поливайте мясо выделившимся соком, чтобы оно оставалось сочным.
Готовую горячую буженину смажьте свежим чесноком, пропущенным через пресс.
Совет: Запекание при низкой температуре позволяет мясу сохранить сочность, впитать маринад и приобрести насыщенный вкус.
Приятного аппетита!