Ингредиенты:
Для бисквита:
- Пшеничная мука – 1 стакан
- Сахар – 100 г
- Куриные яйца – 3 шт.
Для творожного крема:
- Молоко – 60–100 мл (зависит от влажности творога)
- Мягкий творог – 400 г
- Сахар – 3 ст. л. (или по вкусу)
- Желатин – 20 г
Для мандаринового курда:
- Мандарины – 4 шт.
- Сливочное масло – 45 г
- Сахар – 70 г
- Лимонный сок – 20 мл
- Куриные яйца – 2 шт.
Приготовление:
Бисквит:
- Отделите белки от желтков.
- Взбейте белки с сахаром (100 г) до устойчивых пиков.
- Осторожно введите желтки и добавьте муку.
- Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, равномерным слоем (1,5–2 см).
- Выпекайте 15 минут при температуре 180°C.
Творожный крем:
- Залейте желатин молоком, дайте набухнуть 30–40 минут (для обычного желатина).
- Растопите желатин на водяной бане.
- Взбейте творог с сахаром и желатином до однородности.
- Поставьте крем в холодильник, чтобы он слегка загустел.
Мандариновый курд:
- Помойте мандарины в горячей воде, обсушите, снимите цедру.
- Смешайте цедру с сахаром (70 г), растерите и оставьте на 15–20 минут.
- Выжмите сок из мандаринов (125 мл).
- Взбейте яйца венчиком.
- В сотейнике соедините мандариновый сок, лимонный сок, сахар с цедрой. Перемешайте и доведите до кипения.
- Снимите с огня, охладите, затем смешайте с яйцами. Процедите смесь через сито.
- На слабом огне доведите до загустения, постоянно помешивая (около 5 минут).
- Охладите до 45°C и вмешайте размягченное сливочное масло.
Сборка торта:
- Нарежьте бисквит на 3 равных коржа.
- Каждый корж щедро смажьте мандариновым курдом.
- Положите первый корж в разъемную форму (или оберните бортики фольгой).
- Налейте на корж 1/3 творожного крема, разровняйте, и поставьте в морозильник на 10–15 минут.
- Повторите со всеми коржами.
- После застывания верхнего слоя покройте торт мандариновым курдом и украсьте мармеладом.
Приятного аппетита!
Автор: Ольга Мишина