Ингредиенты:
- Кефир — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Свежие дрожжи — 15 г
- Сливочное масло — 50 г (размягченное)
- Сахар — 30 г
- Яйца — 2 шт
- Соль — щепотка
- Сода — 2 г
- Мука — около 550 г
Приготовление:
Подогрейте молоко до теплого состояния и растворите в нем дрожжи. Перемешайте до однородности.
Просейте муку и соедините с сахаром, солью и содой. Хорошо перемешайте.
В отдельной миске соедините яйца, размягченное сливочное масло и кефир. Перемешайте до получения однородной массы.
В сухой смеси сделайте углубление и влейте молоко с дрожжами. Перемешайте и добавьте яично-кефирную смесь.
Сначала замешивайте тесто лопаткой, затем переложите его на присыпанную мукой поверхность и продолжите руками.
Постепенно добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и не липким. Вымешивайте примерно 10 минут.
Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем уберите в холодильник на 2 часа.
Разделите тесто на небольшие порции и скатайте их в шарики или длинные «пальчики». Дайте им отдохнуть 15 минут.
Раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт и сверните его рулетом.
Застелите противень пергаментом и выложите булочки. Накройте их пленкой и оставьте на 1 час для расстойки.
Смажьте булочки взбитым желтком и по желанию посыпьте кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около 20 минут, до золотистой корочки.
Результат:
Ароматные, пышные булочки идеально подойдут как для сладкого стола, так и для подачи с основными блюдами. Приятного аппетита и теплых праздников!