Ингредиенты (на 4-5 порций):
- Мясо (баранина, говядина или свинина) — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Сливочное масло — 100 г
- Вода — 50 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 2 ч. л.
- Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Нарежьте мясо крупными кусками (примерно 4-5 см), чтобы сохранить его сочность. Лук нарежьте средними кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
В сухой казан с толстым дном уложите мясо ровным слоем.
Добавьте 50 мл воды, чтобы избежать пригорания.
Сверху выложите слой лука, полностью покрывая мясо.
Разложите сливочное масло кусочками поверх лука.
Закройте казан крышкой и поставьте на средний огонь. Готовьте 1 час, не поднимая крышку и не перемешивая.
Через час снимите крышку. Добавьте чеснок, соль и черный перец.
Аккуратно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Уменьшите огонь до слабого.
Накройте крышкой и готовьте ещё 2 часа. Время от времени аккуратно перемешивайте мясо, чтобы оно тушилось равномерно в собственном соку.
Подавайте мясо горячим, украсив его свежей зеленью, такой как петрушка или кинза. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса используйте домашнее сливочное масло.
- Казан с толстым дном лучше сохраняет тепло и равномерно распределяет его, что делает мясо особенно мягким.
- Лук и масло создают насыщенный сливочный аромат, поэтому дополнительные соусы не потребуются.
Это блюдо станет изюминкой вашего стола, радуя близких нежным вкусом и аппетитным ароматом.