Ингредиенты:
Для меренги:
- Белки (комнатной температуры) – 150 г
- Соль – щепотка
- Сахарная пудра – 250 г
- Ванилин – 1 г
- Крахмал – 15 г
- Лимонный сок – 7 г
Для крема:
- Маскарпоне – 300 г
- Отвешанная сметана (20%) – 300 г
- Сахарная пудра – 30 г
- Ванилин – щепотка
Для украшения:
- Свежие фрукты и ягоды
Приготовление:
На бумаге для выпечки нарисуйте три прямоугольника размером 25×10 см. Переверните бумагу рисунком вниз.
Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой массы с мелкими пузырьками. Постепенно, не прекращая взбивания, добавьте сахарную пудру небольшими порциями. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до получения плотной, глянцевой массы.
Уменьшите скорость миксера и аккуратно введите крахмал, лимонный сок и ванилин.
Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой «звезда».
Нанесите меренгу на подготовленную бумагу в соответствии с нарисованными прямоугольниками.
Выпекайте в духовке, разогретой до 110°C, в течение 45 минут. Затем слегка приоткройте дверцу духовки и оставьте меренгу до полного остывания.
Смешайте маскарпоне, отвешанную сметану, сахарную пудру и ванилин. Взбейте до получения однородной массы.
Перенесите один корж на сервировочное блюдо, равномерно покройте кремом. Повторите со вторым и третьим коржами.
Украсьте верх торта свежими ягодами и фруктами.
Совет:
Собирайте торт перед подачей, чтобы меренга оставалась хрустящей.
Приятного аппетита!