Ингредиенты:
- Горох колотый — 800 г
- Вода — 2,5 л
- Соль — 20–25 г
- Чёрный молотый перец — 35 г
- Растительное масло — 20 г
- Сливочное масло — 30 г
- Лук репчатый — 300 г
- Свиная грудинка — 500 г
Приготовление:
- Тщательно промойте горох под холодной водой, затем залейте его тремя частями воды. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до слабого и варите 45–60 минут, пока горох не станет мягким. Периодически проверяйте готовность и снимайте пену.
- Пока горох варится, очистите и нарежьте лук — можно кубиками или тонкими перьями. Снимите шкурку с грудинки и нарежьте её крупными кусками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте на среднем огне грудинку и лук, добавив немного соли и сливочного масла для мягкости и аромата. Жарьте до золотистого цвета и аппетитной корочки.
- Когда горох полностью разварится, слейте лишнюю воду, оставив немного для нужной консистенции. Перетрите горох толкушкой или блендером до однородной массы.
- Добавьте в кашу соль, перец и тщательно перемешайте. Разложите готовую кашу по тарелкам, сверху выложите жареную грудинку с луком. По желанию украсьте блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!